பொதுவாகவே சூப்பர் உணவுகள் வரிசையில் பீட்ரூட் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றது. அதற்கு முக்கிய காரணம் அதில் இருக்கும் மருத்துவ குணங்களும், ஊட்டச்சத்துப் பண்புகளும் தான். இருப்பினும் இதன் சுவை பிடிக்காமல் பெரும்பாலானவர்கள் பீட்ரூட்டை தவிர்த்து விடுகின்றனர்.ஆனால், இதை சாப்பிட்டு வந்தால் பல நோய்களுக்கு செலவழிக்கும் பணத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் என்பது ஆய்வு தகவல்.

காய்ச்சல், மலச்சிக்கல், செரிமான நோய்கள், ரத்த சோகையை என பலவற்றிற்கு பீட்ரூட் சிறந்த தெரிவாக இருக்கின்றது.குறிப்பாக இது குழந்தைகளுக்கு ஏற்படும் ரத்த சோகையை தடுப்பதில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றது.

இத்தனை மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட பீட்ரூட்டை வைத்து குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பும் வகையில் ஆரோக்கியம் நிறைந்த பீட்ரூட் சட்னியை எவ்வாறு செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

எண்ணெய் - 1தே.கரண்டி

கடலைப் பருப்பு - 1 மேசைக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு - 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு - 1 தே.கரண்டி

சீரகம் - 1/2 தே.கரண்டி

வெந்தயம் - 1/2 தே.கரண்டி

வரமிளகாய் - 3

புளி - 1 சிறிதளவு

பீட்ரூட் - 2 (சாதாரண அளவு)

மஞ்சள் தூள் - 1/4 1/2 தே.கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

முதலில் பீட்ரூட்டை சுத்தம் செய்து தோலை நீக்கி அவற்றை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் தனியாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சீரகம், கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை போட்டு பொறியவிட வேண்டும்.

பின்பு அதனுடன் வரமிளகாய் மற்றும் புளியை சேர்த்து, நன்றாக வறுத்து அதளை ஒரு தட்டில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அதே பாத்திரத்தில் இருக்கும் எண்ணெயில் பீட்ரூட்டை, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நன்றாக கிளறிவிட்டு, மூடி மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் வரையில் பீட்ரூட்டை நன்றாக வேகவிட வேண்டும்.

பீட்ரூட் நன்நாக வெந்ததன் பின்னர் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு அதனை சிறிது நேரம் ஆறவிட வேண்டும். பின் வறுத்த பொருட்களை ஒரு மிக்சர் ஜாரில் போட்டு நன்றாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் ஆற வைத்துள்ள பீட்ரூட்டை சேர்த்து, நீர் ஊற்றாமல், சற்று கொரகொரவென்று அரைத்து எடுத்தால் அட்டகாசமான சுவையில் ஆரோக்கியம் நிறைந்த பீட்ரூட் சட்னி தயார்.

பொதுவாகவே தமிழர்கள் தொன்று தொட்டு பின்பற்றிவரும் பலவிடயங்களுக்கு பின்னால் துள்ளியமான அறிவியல் காரணமும் காணப்படுகின்றது. நமது முன்னோர்கள் பின்பற்றிய பழக்கவழக்கங்கள் வெறுமனே சாஸ்திரங்களின் அடிப்படையிலோ அல்லது அலங்காரத்துக்காகவோ மட்டும் பின்பற்றப்பட்டவை கிடையாது என்பதே நிதர்சனம். அந்த வகையில் தழிழர் பண்பாட்டில் மிகவும் முக்கியமான அம்சங்களுள் ஒன்றாக வணக்கம் சொல்வது பார்க்கப்படுகின்றது. இது வெறுமனே ஒரு கலாசார நடைமுறை என்று தான் பலரும் நினைப்பார்கள்.

பொதுவாக கடைகளில் நாம் வாங்கி சாப்பிடும் உணவுகளை விட வீட்டில் சுத்தமான நமது கையில் சமைத்து சாப்பிடும் உணவுகள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானவை. இப்படி இருக்கும் பொழுது என்ன தான் நாம் பார்த்து பார்த்து சமைத்தாலும் சில உணவுகள் ஹோட்டல்களில் சாப்பிட்டால் அந்த சுவை வரும். இல்லாவிட்டால் கல்யாண வீடுகளில் சாப்பிடும் பொழுது அந்த சுவையை பார்க்கலாம்.

பொதுவாக பலரும் காலையில் அவித்த முட்டை, அதுனுடன் ஏதாவது காய்கறி சாலட் எடுத்து கொள்வார்கள். இது உடலுக்கு தேவையான அனைத்து சத்துக்களையும் காலை முதல் வழங்குகின்றது. அவித்த முட்டையில் உடலுக்கு தேவையான புரதம் இருக்கின்றது. உடலுக்கு தேவையான ஆற்றல்களை வழங்கி, சுறுசுறுப்பாக வைத்து கொள்ளும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை சாப்பிடுவது நல்லது.

பொதுவாக எல்லா காலங்களிலும் கிடைக்கக்கூடிய பச்சை பட்டாணியில் அதிகளவு கார்போஹைட்ரேட் காணப்படுகின்றது. இது கலோரிகள் குறைந்த ஒன்று என்றாலும் இதில் நார்ச்சத்து, புரோட்டீன், விட்டமின் ஏ மற்றும் விட்டமின் கே போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன. பச்சை பட்டாணியில் மாங்கனீஸ், இரும்புச் சத்து, போலேட் மற்றும் தயமின் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்து காணப்படுகின்றது. இதன் செறிந்து காணப்படும் நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் உடல் எடையை குறைக்க நினைப்போருக்கு மிகச்சிறந்த தெரிவாக இருக்கின்றது.

தினமும் ஒரு வெள்ளரிக்காய் சாப்பிடுவதால் உடம்பிற்கு கிடைக்கும் நன்மைகள் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். நீர்ச்சத்து அதிகம் கொண்ட வெள்ளரிக்காய் நமக்கு பல நன்மைகளை அளிப்பதுடன், உடல் ஆரோக்கியத்திலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றது. 95 சதவீதம் நீர்ச்சத்து நிறைந்த வெள்ளரிக்காய் நீங்கள் அடிக்கடி எடுத்துக் கொண்டால் உடல் ஈரப்பதத்தை சரியாக வைத்திருக்கவும், நீர்ச்சத்து கிடைக்கவும் உதவுகின்றது.

நம் மன்னோர்கள் எல்லோம் இப்போது இருப்பவர்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்தவர்கள். இவர்கள் தற்காலத்தை போல மருந்து மாத்திரை எதுவும் சாப்பிடவில்லை. இயற்கையில் கிடைக்கும் மூலிகைகளை வைத்து தான் வாழ்ந்தார்கள். இதனால் இவாகளுக்கு எந்த நொய் நொடியும் இருக்கவில்லை. மழைக்காலத்தில் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சளி இருமல் பிடிப்பது வழக்கம். இதை இலகுவாக போக்கக்கூடிய கஷாயங்கள் என்ன என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

நாய்களை வீடுகளில் செல்லப்பிராணிகளை வளர்க்கும் பழக்கம் பலருக்கு இருக்கிறது. செல்லப்பிராணிகளை வளர்க்கும் போது அதனை பாராமரிப்பதும், பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதும் மிகவும் பொறுப்பான செயலாகும். சிலருக்கு இது ஒரு பொழுதுஆபோக்காக காணப்படுகின்றது. இதில் பலருக்ம் தெரியாத உண்மை உன்று உள்ளது. சமீபத்தில் வெளியாகியுள்ள ஆய்வில் நாய் வளர்ப்பதில் உள்ள நற்பலன்களை விவரித்துள்ளது.

பொதுவாக உணவுகள் பசிக்காகவும் சுவைய்யாகவும் சாப்பிடப்படுகின்றது. ஆனால் சில உணவுகள் நமத உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. அந்த வகையில் தான் இன்று நாம் பார்க்கப்போகும் ரெசிபியும். உணவுகளில் கொங்கு நாட்டு உணவு என்றால் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மிகவும் பிரபலமானவை.கொங்கு மாவட்டங்களில் செய்யப்படும் உணவு வகைகளுக்கு இன்றளவும் மிகுந்த சுவை இருந்து வருகிறது. தமிழ்நாட்டின் கொங்கு சமையல் உணவுகள் பல உலகளவிலும் பிரபலமானவையாக இருந்து வருகின்றன.

நாம் ஒவ்வொரு நாளும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உண்பது அவசியம். நாம் ஆரோக்கியமான உணவை உண்ணும் போது தான் நமது உடல் பாகங்களும் பாதுகாப்பாக இருக்கும். நம் உடலில் இதயம் மற்றும் மூளைக்கு அடுத்தபடியாக மிகவும் முக்கிய பாகமாக கல்லீரலைக் கூறலாம். மிகவும் சென்ஸிட்டிவ்வான உறுப்பான கல்லீரல் நம் உடலில் செய்யும் வேலைகள் பற்பல. சர்க்கரை, கொழுப்பு, இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்துவதில் கல்லீரல் மிக முக்கியமான பங்கை வகிக்கிறது. மேலும், புரத உற்பத்திக்கும் இது மிகவும் உதவிகரமாக உள்ளது. அதே நேரத்தில், கல்லீரலில் நோய் ஏற்பட்டால் அது உடலின் பல இயக்கங்களைப் பாதிக்கிறது.

உடலில் மிக முக்கியமான பகுதி தான் நமது மூளையாகும். ஆனால் சில பழக்கவழக்கங்களால் இதன் செயற்பாடு மங்கிப்போகிறது. நமது மூளை சுறுசுறுப்பாக இருப்பதற்கு நமக்கு தேவை முதலில் காலை உணவு தான். நம்முடைய அன்றாட வேலைகளை சரியாக செய்வதற்கு மூளை சுறுசுறுப்பாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம் என்பதால் அதற்குரிய சரியான உணவை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீண்ட நாள் ஆரோக்கியமாக இருக்க நாம் உடல் மற்றும் உள்ளுறுப்புகள் ஆரோக்கியமாக இருப்பது அவசியம்.

பொதுவாககேவே சிக்கன் குழம்பு அனைவருக்கும் பிடிக்கும். சிக்கன் குழம்பை பல வகைகளில் சமைக்கலாம் என்பதுடன் இது எல்லா வகையான உணவுகளுடனும் சூப்பராக பொருந்துவது இதன் சிறப்பம்சமாகும். அந்த வகையில் அனைவரும் விரும்பும் படி காரசாரமான சிக்கன் கிரேவியை எளிமையான முயைில் எவ்வாறு செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

பொதுவாக குளிர்காலம் வந்து விட்டால் மாலை நேர டீக்கு ஏதாவது சுவிட்ஸ் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும் என்று தோன்றும். அப்படி இருந்தால் சந்தேகமே இல்லாமல் கேரட் அல்வா, பருப்பு அல்வா, ரவை அல்வா என அல்வா வகைகளை செய்து சாப்பிடலாம். அந்த வரிசையில் ஒன்று தான் பேரீச்சம்பழ அல்வா. இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதால் சுவையுடன் சேர்த்து உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தையும் தருகின்றது.

பொதுவாகவே அனைவருக்கும் விதவிதமாக சமைத்து சாப்பிடுதில் அதிக ஆர்வம் இருக்கும். அதிலும் பிரியாணி பிடிக்காதவர்கள் யாரும் இருக்கவே முடியாது. கர்நாடக பாணியில் பிரியாணி சுவையை மிஞ்சும் அளவுக்கு அசத்தல் சுவையில் கத்திரிக்காய் சாதத்தை எப்படி எளிமையான முறையில் செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

உடல் எடை என்பது தற்போது இருக்கும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்றதாக இருக்கிறது. இந்த உடல் எடைப்பிரச்சனைக்கு முழுக்காரணம் நம்முடைய வாழ்க்கை முறை தான். நாம் ஒரு வாழ்க்கையில் கடைபிடிக்கும் ஒவ்வொரு பழக்கவழக்கமும் நம்முடைய ஆரோக்கியத்தில் முக்கித்துவம் வகிக்கிறது. உடல் எடை அதிகரிக்க நம்முடைய உணவுப்பழக்கவழக்கம் தான் முழுக்காரணமாகும். இந்த காரணத்தினால் நாம் தினமும் சாப்பிடம் உணவில் கவனம் வெலுத்த வேண்டும். ஆனால் உடல் எடை குறைப்பது அவவளவு சுலபமான விஷயம் அல்ல.

இருக்கே சருமத்தில் இறந்த செல்கள் வெளியேறாமல் தங்குவது, அழுக்குகள் சரும துவாரத்தில் தங்குவது சரும பளபளப்பை மங்க செய்துவிடும். சருமத்தில் எண்ணெய் சுரப்பிகளும் வற்றும் போது சருமம் வறட்சி ஆவதை நன்றாக உணர முடியும். இதனால் சருமத்தில் பல பிரச்சனைகள் உருவாகும். அதில் அரிப்பு, செதில்களாக இருக்கும். உலர்ந்த திட்டுகள் உருவாகும். இது ஒவ்வொருவருக்கும் மாறுபடும் என்றாலும் வறண்ட சருமம் என்பது எல்லா வயதினரையும் பாதிக்க கூடிய ஒன்று.

எமது முன்னோர் புரட்டாசி மாதத்தை தெய்வத்திற்கு உரிய மாதமாக பார்க்கிறார்கள். பெருமாளுக்கு உகந்த மாதம் புரட்டாசி என்பதால் அசைவ உணவுகளுக்கு இடம் இருக்காது. மாறாக சைவ உணவுகளை தான் மாதம் முழுவதும் சாப்பிட வேண்டும். இப்படி இருந்து பெருமாளுக்கு வழிபாடு செய்வதால் வீட்டிலுள்ள கஷ்டங்கள் நீங்கி, மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கை கிடைக்கும் என இன்றும் நம்பப்படுகின்றது. இந்த சாஸ்த்திரத்தை காலங்காலமாக இந்துக்கள் பின்பற்றி வருகிறார்கள். இதற்கு சாஸ்த்திரம் ரீதியாக காரணம் இருப்பது போல் ஒரு அறிவியல் காரணமாக இருக்கின்றது. அந்த வகையில் புரட்டாசி மாதம் அசைவ உணவுகளை தவிர்ப்பதற்கான காரணத்தை தொடர்ந்து பதிவில் பார்க்கலாம்.

தற்போது இருக்கும் ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் என இரு தரப்பினருமே இளம் வயதிலே தலைமுடி உதிர்வு பிரச்சினையால் அவஸ்தைப்படுகிறார்கள். முதுமைக்கு முன்னரே தலையில் உள்ள முடி உதிர்ந்து தலை வழுக்கையாக ஆரம்பிக்கின்றது. இது ஆரோக்கியமற்ற உணவு பழக்கங்கள், மன அழுத்தம், மருந்து பாவனை, தூக்கமின்மை உள்ளிட்ட பல காரணங்களால் ஏற்படுகின்றது. வழுக்கை பிரச்சினை பெண்களை விட ஆண்களுக்கே அதிகம் வருகின்றது. இந்த பிரச்சினை அனுபவிப்பவர்கள் ஆங்கில மருத்துவத்தில் முயற்சிப்பதை விட ஆயுள் வேத முறைப்படி வைத்தியம் பெறலாம்.

பொதுவாகவே சூயிங்கம் சாப்பிடுவதை தற்காலத்தில் பெரும்பாலானவர்கள் வழக்கமாக வைத்திருக்கின்றனர். சூயிங்கம் சாப்பிடுவதால் வாய் துர்நாற்றத்துக்கு தீர்வு கிடைப்பதுடன் புத்துணர்வாக உணர முடிவதன் காரணமாக பலரும் சூயிங்கம் சாப்பிடுவதை அதிகம் விரும்புகின்றார்கள். ஆனால் சூயிங்கம் சாப்பிடுவது உடல் ஆரோக்கியத்துக்கும் வாய் சுகாதாரத்துக்கும் பெருமளவாக நன்மைகளை கொடுக்கும் என்றால் உங்களால் நம்பமுடிகின்றதா? ஆம், சூயிங்கம் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கின்றது. இது தொடர்பில் விளக்கமாக இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

நாம் அன்றாடம் உணவு உண்பது எமது உடலின் சக்திக்காகும். நாம் உணவை எடுத்துக்கொண்டால் மட்டுமே நமது உடல் எப்போதும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். அந்த வகையில் அதிக உணவு உண்ணுதலே தற்போது ஒரு ஆபத்தாக மாறி உள்ளது. அந்த வகையில் தற்போது இருக்கும் உணவு விடுதிகளில் மக்களை ஈர்ப்பதற்காக அதிக உணவு உண்ணும் போட்டியை ஆரம்பித்துள்ளனர். இந்த போட்டியில் குறுகிய நேரத்தில் அதிகளவன உணவை உண்ண வேண்டும்.

நீரிழிவு நோய் என்பது சரி செய்ய முடியாத உடல்நலப் பிரச்சனையாகும். ஆரோக்கியமாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்க, நாம் அனைவரும் இரத்த சர்க்கரை அளவை சமநிலையில் வைத்திருக்க வேண்டியது மிகவும் அவசியம். இந்த நோய் பொதுவாக நமது பழக்கவழக்கம் உணவு முறையால் வரக்கூடியதாகும். இதை தடுக்க ஒவ்வொருவரும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவு பழக்கத்தில்அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த நோய் தலை முதல் கால் வரை எல்லா உறுப்புகளையும் பாதிக்கக் கூடிய ஒரு நோயாகும்.