தர்பூசணி பழத்தின் நன்மைகள் பற்றி நாம் அனைவரும் அறிந்திருப்போம். நாம் பெரும்பாலும் தூக்கிப்போடும் தர்பூசணி பழத்தில் உள்ள விதைகளில் ஏகப்பட்ட நன்மைகள் ஒளிந்திருக்கின்றன. அவர்களைப் பற்றி இக்கட்டுரையில் காணலாம். தர்பூசணி பழத்தில் அதிக தண்ணீர் சத்து உள்ளது. வெயில் காலங்களில் உடல் உஷ்ணத்தால் நீர் சத்து பற்றாக்குறை நம் உடலில் ஏற்படும் பொழுது தர்ப்பூசணி பழங்கள் அதைப் பாதுகாத்து உடலை குளிர்ச்சியாக வைக்க உதவுகிறது. உணவிற்கு பதில் தர்பூசணி பழங்களை உண்டு வருகின்றனர் தர்பூசணி பழத்தில் மிகக் குறைந்த கலோரி இருப்பதால் உடல் எடை குறைக்க உதவுவதாக அவர்கள் நம்புகின்றனர்.

மேலே குறிப்பிட்ட அனைத்தும் தர்பூசணி பழத்தின் மகிமை, ஆனால் தர்பூசணி பழங்களை சாப்பிடும் பொழுது நாம் துப்பி விடும் தர்பூசணியின் விதைகளை பற்றி நாம் பெரும்பாலும் அறிந்திருக்க மாட்டோம். தர்பூசணி பழத்தின் விதை என்பது பல நல்ல மருத்துவ குணநலன்களை கொண்டதாகும். தர்பூசணி பழத்தின் விதையை வறுத்து நொறுக்குத் தீனி போல் உண்ணலாம். மிகவும் ருசியாக இருக்க கூடியது. ஆனால் நாம் பலரும் பழத்தை சாப்பிடும் பொழுது தர் பூசணி விதையை கீழே போட்டுக் கொள்வதை வழக்கமாக வைத்துள்ளோம். இனிமேல் தர்பூசணி பழங்களை சாப்பிடும் முன்பு விதைகளை தனியே அதிலிருந்து எடுத்து வைத்துக்கொண்டு அதை உபயோகிக்க வேண்டும். அதனால் ஏற்படும் நன்மைகளை நாம் பெற்றுக் கொள்ள வேண்டும். தர்பூசணி பழத்தின் விதைகளை பற்றிய நன்மைகளை தற்பொழுது பார்க்கலாம்.

சர்க்கரை வியாதியை கட்டுக்குள் வைக்கிறது

தர்பூசணியின் விதையானது சர்க்கரை வியாதியை கட்டுக்குள் வைக்க பெரிதும் உதவுகிறது என்று கண்டு பிடித்து உள்ளனர். மிகவும் அதிகமான நார்ச்சத்துகள் நிறைந்துள்ள கூறுகின்றனர். நார்ச்சத்து சர்க்கரை வியாதியை குறைப்பதற்கும் உடல் எடையை குறைப்பதற்கு பெரிதும் உதவுகின்றது. மேலும் சர்க்கரை வியாதி டைப் 2 உள்ளவர்களுக்கு இது மிகப் பெரும் உறுதுணையாக திகழ்கிறது.இந்த பூசணி பழத்தின் விதையில் அமினோ ஆசிட்டுகள் நிறைந்துள்ளன. ரத்து ஓட்டங்களுக்கு பெரிதளவில் உதவி செய்கின்றது. வீக்கங்கள் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படாமல் இருக்கவும் உதவி செய்கிறது.

​சோர்வை விரட்டுகிறது

உடல் சோர்வு போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு தர்பூசணி பழத்தின் விதை நல்ல ஆறுதலாக இருக்கிறது. தர்பூசணியில் அதிகமான இரும்புச் சத்துக்கள் இருக்கிறது. மேலும் ஹீமோகுளோபின் எனப்படும் மிகவும் அத்தியாவசியமானது இதில் இருக்கிறது. இவை ஆக்சிஜனை தாங்கி செல்ல உதவுகிறது. இரும்புச்சத்து உடலில் உள்ள சோர்வை நீக்க பெரிதளவு உதவி செய்கிறது.. இரும்புச்சத்து தான் உடலில் இருக்கும் கலோரிகளை சக்தியாக மாற்றக்கூடிய அற்புத நிகழ்வை செய்யக் கூடியது. தர்பூசணி பழத்தின் விதையில் இரும்புச்சத்துக்கள் அதிகமாக இருப்பதினால் உங்கள் கலோரிகளில் உள்ள சக்தி உங்களுக்கு கிடைத்து உங்கள் சோர்வை போக்க எளிதாக இருக்கும்.

​இதயத்திற்கு நல்லது

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை வாழ்வதற்கு பல உணவுப்பொருட்கள் இயற்கையானதாகவே கிடைக்கின்றது. அதில் ஒரு முக்கியமான உணவு பொருள் தர்பூசணி. அதில் இருக்கும் தர்பூசணியின் விதை இதயம் பலமாக உறுதியுடனும் செயல்பட தர்பூசணி பழத்தின் விதையும் உதவுகின்றது என்று குறிப்பிடுகின்றனர். தர்பூசணி பழத்தின் விதையில் மோனோ அன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலி அன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது மாரடைப்பு வருவதற்கான காரணங்களை குறைகின்றது. அதாவது ரத்தத்தில் இருக்கும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மாரடைப்பு வருவதற்கான பெரிய காரணங்களாக அமைந்துள்ளது. மேலும் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்க உதவுகிறது.

​ரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது

தர்பூசணி விதைகளில் அதிக அளவு புரோட்டீன்கள் நிறைந்து காணப்படுகின்றன மேலும் பலவகையான அமினோ ஆசிட்டுகள் நிறைந்து இருக்கின்றன. இவை அதிக உயர் ரத்த அழுத்தத்தை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது ரத்த ஓட்டத்தை சீர் செய்கிறது தினமும் நமது உணவில் சிறிது தர்பூசணி பழத்தின் விதையை கலந்து சாப்பிட வேண்டுமென்று ஒரு சில மருத்துவர்கள் அறிவுரை கூறுகிறார்கள். மேலும் இதில் மெக்னீசியமும் இருக்கின்றது இதுவும் ரத்த அழுத்தத்தை கட்டுக்குள் வைக்க பெரிதளவு உதவி செய்கின்றது மெக்னீசியம் உடலில் குறைந்தால் பொட்டாசியத்தின் அளவும் குறைந்து விடும் இதனால் அதிகபட்ச ரத்த அழுத்தம் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளது இந்த தர்பூசணி பழத்தின் விதையில் மெக்னீசியமும் பொட்டாசியம் இரண்டுமே இருக்கிறது.

தசைகளை ஆரோக்கியமாக வைக்க உதவும்

தர்பூசணி பழத்தின் விதையானது நம் உடலின் தசைகளை ஆரோக்கியமும் சக்தி வாய்ந்ததாகவும் பாதுகாத்திட உதவுகிறது. தர்பூசணி பழத்தின் விதையில் மிகவும் முக்கியமான நியூட்ரிஷன் வகைகள் இருக்கிறது. அது நம் தசையில் ஏற்படும் பிரச்சனைகளை சரிசெய்து உடனடியான முன்னேற்றத்தை தசைகளுக்கு கொடுக்கிறது. தசை வலி உடற்பயிற்சி நிலையத்தில் சென்று உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு ஏற்படும் காயங்கள் போன்றவற்றுக்கு தர்பூசணி பழத்தின் விதை ஆனது பெரிதளவில் உதவி செய்கிறது. இதில் உள்ள மெக்னீசியம் தசை வளர்ச்சிக்கு நல்ல உறுதுணையாக இருக்கிறது. இதில் மெட்டபாலிசத்தின் அளவு அதிகமாக இருக்கிறது. உடற்பயிற்சி நிலையத்திற்கு செல்வர்களுக்கு மெட்டபாலிசம் மிக அதிகமாகவே தேவைப்படும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

​கொழுப்பை குறைக்க

தர்பூசணி பழத்தின் விதையில் citrulline எனப்படும் வேதிப்பொருள் இருக்கின்றது. இது உடலில் உள்ள மெட்டபாலிசத்தின் அளவை அதிகரிக்கிறது இதில் உள்ள அமினோ ஆசிட் உடலில் தேவையில்லாத இடங்களில் தேங்கி இருக்கும் கொழுப்பு சத்தை கரைக்க உதவுகிறது. இந்த விதைகளில் கலோரியின் அளவு மிகமிகக் குறைவு. எனவே நீங்கள் உங்கள் நொறுக்கு தீனிக்கு பதில் இவ்வகையான விதைகளை சாப்பிட்டு வந்தால் நல்ல முன்னேற்றம் கிடைக்கும். ஒரு பாத்திரம் நிறைய விதைகளை சாப்பிட்டாலே அதில் வெறும் 150 கலோரிகள் மட்டுமே இருப்பதால் உங்கள் உடல் எடை குறைப்பு முயற்சியில் எந்தவித பிரச்சனைகளும் இருக்காது. 158 கலோரி என்பது கிட்டத்தட்ட 400 விதைகளின் கலோரிகள் ஆகும்.

​மூளை செயல்பாட்டை அதிகரிக்க

தர்பூசணி பழத்தின் விதைகளில் ஃபோலேட் எனப்படும் அமிலம் நிறைந்து இருக்கிறது. இதை போலிக் ஆசிட் அல்லது விட்டமின் b9 என்று கூறுவார்கள். இவ்வகையான விட்டமின் ஆனது மூளை செயல்பாட்டுக்கு மிகவும் உறுதுணையாக இருக்கிறது.மேலும் கர்ப்பிணி பெண்கள் கண்டிப்பாக உடலில் அதிகளவு விட்டமின் b9 சேர்க்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த தர்பூசணி விதையில் அவை அதிகமாகவே இருக்கின்றது.மேலும் இதில் உள்ள பொட்டாசியம் ஆனது சிந்திக்கும் திறன் ஞாபகசக்தி போன்றவற்றிற்கு பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. மேலும் இதில் அதிக அளவு ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருக்கின்றன இவை மூளையில் ஏற்படும் தீங்குகளை விரட்டியடித்து மூளையை பாதுகாக்கிறது.

மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ப நண்டு மசாலா செட்டிநாடு ஸ்டைலில் எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக மழைக்காலம் வந்துவிட்டால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சளி, இருமல் இவற்றினால் அவதிப்படுவார்கள். இவ்வாறு சளி மற்றும் இருமலுக்கு சிறந்த நிவாரணம் அளிக்கும் உணவாக நண்டு இருக்கின்றது. நண்டு சூப் மட்டுமின்றி நண்டு மசாலாவும் மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ற உணவாக இருக்கின்றது. செட்டிநாடு ஸ்டைலில் நண்டு மசாலா எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அழகான, அடர்த்தியான மற்றும் வலிமையான கூந்தலைப் பெற வேண்டும் என்பது பலரின் விருப்பம். ஆனால், கூந்தலின் ஆரோக்கியம் என்பது நாம் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்கள், ஷாம்புகள் மற்றும் தலைமுடிப் பராமரிப்புப் பொருட்களை மட்டும் சார்ந்ததல்ல. நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் உணவுகளும் கூந்தலின் வளர்ச்சியிலும் வலிமையிலும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. கூந்தல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலுக்குக் கிடைப்பது அவசியம்.

வாஸ்து சாஸ்திரத்தின்படி, வீட்டின் செல்வம், அமைதி மற்றும் நிம்மதியைப் பராமரிப்பதில் சமையலறைக்கு முக்கியப் பங்கு உள்ளது. சமையலறையில் நெருப்பின் ஆதாரமாக இருக்கும் கேஸ் அடுப்பின் அருகில் சில பொருட்களை வைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது. வாஸ்து நம்பிக்கைகள் மட்டுமின்றி, பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரக் காரணங்களுக்காகவும் சில பொருட்களை அடுப்பிலிருந்து தள்ளி வைப்பது அவசியம்.

பொதுவாகவே பலரும் தங்களது நாளை ஒரு கிளாஸ் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவதன் மூலம் தொடங்குகின்றனர். எலுமிச்சையில் வைட்டமின் சி சத்து நிறைந்துள்ளதுடன், தண்ணீர் உடலில் நீர்ச்சத்தைப் பேணவும் உதவுகிறது. தினமும் மிதமான அளவில் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படுகின்றது. குறிப்பாக, உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தைப் பேணுவதற்கு இது பெரிதும் துணைப்புரிகின்றது.

மட்டன் சுக்கா தேங்காய் சேர்த்து எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். பொதுவாக அசைவ பிரியர்களின் உணவுப்பட்டியலில் அதிகமாக இருக்கும் உணவு என்றால் அது மட்டன் தான். அதிக சத்துக்களை கொண்ட மட்டனை மிகவும் வித்தியாசமாக சமைத்து சாப்பிடுவதை தான் பலரும் விரும்புகின்றனர். சாதாரணமாக குழம்பு வைப்பதை விட, சுக்கா, வறுவல் என சமைப்பதையே விரும்புகின்றனர். குறிப்பாக இந்த வறுவலுக்கு தனியாக மசாலா வறுத்து அரைத்து செய்வதால், சுவை வேற லெவலில் இருக்கும்.

உடலின் இயற்கையான நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் சிறப்பாகச் செயல்படுவதற்கு, சத்தான உணவுகளை அன்றாட உணவுப் பழக்கத்தில் சேர்த்துக்கொள்வது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. அந்த வகையில், உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கும் இயற்கை உணவுகளில் நெல்லிக்காய்க்கு தனித்துவமான இடம் உண்டு. சிறிய அளவில் காணப்பட்டாலும், நெல்லிக்காயில் வைட்டமின் சி, பாலிஃபீனால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் டானின்கள் போன்ற உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன.

பொதுவாகவே காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன. அந்த வகையில், சௌசௌ காயிலும் ஏராளமான நன்மைகள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து நிறைந்தும் இருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு சௌசௌ ஒரு சிறந்த உணவுத் தேர்வாகும். மேலும், இதில் உள்ள ஃபோலேட் (வைட்டமின் B9) உள்ளிட்ட சத்துக்கள் புதிய ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும் உதவுகின்றன. இத்தனை நன்மைகள் நிறைந்த சௌசௌ காயை வைத்து, சுவையான பொரிச்ச குழம்பை எளிமையாக எப்படிச் செய்வது என்பதை இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்!

பொதுவாகவே, நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையையும், தனித்துவமான மணத்தையும் சேர்ப்பதில் ஊறுகாய்களுக்கு எப்போதுமே ஒரு தனி இடம் உண்டு. எலுமிச்சை ஊறுகாய், அன்னாசி ஊறுகாய், மாங்காய் ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் எனப் பலவிதமான ஊறுகாய்கள் இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்துவமான சுவையும் ரசிகர்களும் இருக்கிறார்கள்.

முட்டையை அவித்த பின்பு அதனை ஆம்லேட்டாக செய்வது எவ்வாறு என்பதை குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். புரதச்சத்து நிறைந்த முட்டையை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். அதிலும் முட்டை என்றால் ஆம்லெட் தான் முதலில் நினைவிற்கு வருகின்றது. வீட்டில் என்னதான் சுவையாக குழம்பு இருந்தாலும் அருகில் ஒரு முட்டையை ஆம்லெட் போட்டு வைத்து சாப்பிட்டால் சாப்பாடு 5 நிமிடத்திற்குள் தட்டில் காலியாகிவிடும்.

தேங்காய் எண்ணெய் என்பது நம் அன்றாட வாழ்க்கையோடு பின்னிப் பிணைந்த ஒரு இயற்கையான பொருள். தலைமுடியைப் பராமரிக்கவும், சருமத்தை மென்மையாக வைத்திருக்கவும், சமையலுக்குப் பயன்படுத்தவும் என இது தொன்று தொட்டு பயன்பாட்டில் இருந்து வருகின்றது. நம் பாட்டி, அம்மா காலத்திலிருந்தே வீட்டிலேயே தேங்காய் எண்ணெய் தயாரித்துப் பயன்படுத்தும் பழக்கம் இருந்து வருகிறது. ஆனால் தற்காலத்தில், கடைகளில் கிடைக்கும் தேங்காய் எண்ணெயின் தரம், தயாரிப்பு முறை ஆகியவற்றில் சற்று ஐயம் இருக்கத்தான் செய்கின்றது. அதிக விலை கொடுத்து வாங்கினாலும், இந்த தேங்காய் எண்ணெய் சுகாதாரமான முறையில் தயாரி்கப்படுகின்றதா என்பதும் கவப்படம் அற்றதா என்பதும் சந்தேகம் தான்.

இரவில் தூங்கும் போது பூண்டை தலையனைக்கு அடியில் வைத்து தூங்கினால் கிடைக்கும் நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக சமையலுக்கு பழங்காலம் முதலே பூண்டை பயன்படுத்தி வருகின்றனர். ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பின் அடையாளமாக பூண்டு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றது. இந்தியா, எகிப்து, கிரீஸ் போன்ற பழங்கால மக்கள் பூண்டை ஒரு மருந்தாகவே பார்த்தார்கள். இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் செரிமானத்தையும் அதிகரிக்கும் என்று உறுதியாக நம்புகின்றனர்.

அசைவ உணவில் அனைவருக்கும் பிடித்த சிக்கனை வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் சிக்கன் மப்பாஸ் எவ்வாறு செய்வது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்கள் அதிகமாக விரும்பி சாப்பிடும் உணவுகளில் ஒன்று சிக்கன் ஆகும். சிக்கனை கிரேவி, ப்ரை, 65 என பல விதமாக சமைத்து சாப்பிட்டிருப்போம். ஆனால் கேரள ஸ்டைலில் சற்று வித்தியாசமான ரெசிபியான மப்பாஸ் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அசைவ பிரியர்கள் விரும்பும் சிக்கனில் ரசம் வைப்பது குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்களுக்கு விருப்பமாக இருக்கும் சிக்கன் குழம்பு மற்றும் கிரேவி செய்வதை நாம் அவதானித்திருப்போம். சிக்கனை வைத்து ரசம் சமைப்பது குறித்து பலருக்கும் தெரிந்திருக்காது. இந்த பதிவில் சிக்கனில் ரசம் எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

காலை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடக்கூடாத உணவுகளைக் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். ஆரோக்கியமாக வாழ்வதற்கு நாம் அன்றாடம் செய்யும் சின்ன சின்ன தவறுகள் கூட தடையாக இருக்கலாம். மேலும் காலை வெறும்வயிற்றில் எடுத்துக் கொள்ளும் உணவுகள் மிகவும் முக்கியமானவைகள். நாம் சாப்பிடும் உணவுகளில் உள்ள சத்துக்கள் உறிஞ்சப்பட்டு, நம்மை ஆரோக்கியமாக வைப்பதில் முக்கியமாகும். இதற்கு சரியான உணவாக தெரிவு செய்வது மிகவும் முக்கியமாகும்.

காலை வெறும்வயிற்றில் வெதுவெதுப்பான எலுமிச்சை தண்ணீர் குடிப்பதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்ளலாம். பொதுவாக காலை எழுந்ததும் நாம் செய்யும் சில செயல்கள் நாள் முழுவதும் நம்மை ஆரோக்கியமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்கின்றது. அதிலும் காலையில் நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் பானங்கள் மிக முக்கியமாக இருக்கின்றது. ஆதலால் ஆரோக்கிய பழக்கங்களை நாம் பின்பற்றுவது அவசியம் ஆகும்.