தற்போது உலகையே அச்சுறுத்தி வரும் ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், இந்த கொரோனா வைரஸ் தான். சீனாவில் மட்டுமல்ல உலகில் உள்ள பல நாடுகளுக்குப் பரவி மக்களை வாட்டி வருகிறது. இதனால் அதைப் பற்றிய பொய் வதந்திகளும் வலைதளங்களில் பரவி வருகின்றன. அவை என்னென்ன என்பதை இங்கே விளக்கமாகக் காண்போம். நாம் உண்ணும் உணவிலும் கூட இந்த தொற்று பரவுமா ஏனெனில் கொரோனா வைரஸ் கோர தாண்டவத்தால் இந்திய மக்களிடையே பல வதந்திகள் உலாவருகிறது.

இந்த கொடிய சுவாச நோய் மக்களை அச்சுறுத்துவதை காட்டிலும் மக்களை புலம்ப வைத்துள்ளது என்றே கூறலாம். மக்களும் இவற்றைப் பற்றிய தவறான வதந்திகளை நம்பி மீன், இறைச்சி இவற்றை சாப்பிடக் கூட பயந்து வருகின்றனர். குறிப்பாக கோழி இறைச்சியை கண்டிப்பாக சாப்பிடவேண்டாம் என்பது மக்கள் மத்தியில் நிலவும் கருத்தாக இருந்துவருகிறது. அதனால் சமீப நாட்களாக கோழி இறைச்சியின் விலை மிகவும் வீழ்ச்சியடைந்து வருகிறது. இந்நிலையில் கொரோனா வைரஸ் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் உணவுகள் என்ன? உண்மையில் அவை பாதிப்பை ஏற்படுத்துமா என்பது குறித்து மேலும் பார்க்கலாம்.

​​​கொரோனா வைரஸ் ஆதிக்கம்

இந்த கொரோனா வைரஸ் தாக்குதலால் ஏற்கனவே சுமார் 3000 க்கும் மேற்பட்ட மக்கள் உயிரிழந்து உள்ளனர். இந்தியாவின் கேரளாவில் 3 உறுதிப்படுத்தப்பட்ட வழக்குகளுடன் 28 நாடுகளுக்கு இந்த வைரஸ் பரவியதாக புள்ளி விவரங்கள் கூறப்படுகிறது.இதைத் தொடர்ந்து இந்தியாவில் மேலும் 2 புதிய வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளதாக சுகாதார அமைச்சகம் சமீபத்தில் தன் இணையத்தில் ட்வீட் செய்துள்ளது குறிப்பிடத்தக்கது. அவற்றில் ஒருவர் புதுதில்லியில் (இத்தாலியில் இருந்து பயணம் கண்டவர் ), மற்றொருவர் தெலுங்கானாவில் (துபாயில் இருந்து பயணம் கொண்டவர் ).

​​​கடல் உணவுகள்

கொரோனா வைரஸ் சீனாவின் வுஹான் என்ற பகுதியில் கோர தாண்டவம் ஆடி வருகிறது. இருப்பினும் சீனாவில் உள்ள மக்கள் தினமும் சந்தைக்கு சென்று மீன், இறைச்சி, கடல் உணவுகள், மட்டன், பன்றி, பாம்பு போன்ற உணவுகளை வாங்கவும் விற்கவும் செய்யத் தான் செய்கிறார்கள். எனவே இதற்காக இந்தியாவில் உள்ள மக்கள் பயம் கொள்ள வேண்டாம். ஏனெனில் கொரோனா வைரஸ் தும்மல், இருமல் வழியாகத் தான் பரவுகிறது. எனவே நீங்கள் சாப்பிடும் கடல் உணவிற்கும் கொரோனா வைரஸூக்கும் நெறுங்கிய தொடர்பு எதுவும் இல்லை. எனவே மக்கள் வீண் வதந்திகளை நம்பி பீதி அடைய வேண்டாம் என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

​​வெளவால் காரணமா?

சமீபத்தில், ஒரு சீன நபர் ஒரு வெளவால் சூப் குடிப்பதாக வீடியோ எடுத்து இணையத்தில் வெளியிட்டார். உடனே நம் மக்களும் வெளவால் இறைச்சி வழியாகத்தான் கொரோனா வைரஸ் பரவியுள்ளது என்று நம்பத் தொடங்கி விட்டனர். கொரோனா வைரஸ் விலங்களிடமிருந்து மனிதர்களுக்கு பரவுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்பினாலும் இன்னும் இதை தீர்க்கமாக சொல்ல முடியவில்லை. உறுதியான முடிவுகள் எதுவும் தெரியவில்லை. வெளவால், பாம்பு மற்றும் கொரோனா வைரஸ் இவற்றிற்கிடையேயான தொடர்பை இன்னமும் மருத்துவர்கள் ஆராய்ந்து தான் வருகின்றனர்.

​​​கொரோனா பீர்

நம் மக்களுக்கு எதாவது ஒன்றாக இருந்திடக் கூடாது. எனவே அதை இரண்டையும் முடிச்சு போட்டு கதைக் கட்ட தொடங்கி விடுவார்கள். கொரோனா என்ற பெயர் பீருக்கும், வைரஸூக்கும் பொதுவான பெயராக அமைந்து விட்டதால் அதிலிருந்து தான் வைரஸ் பரவுகிறது என்று இணையத்தில் பரப்பி வருகின்றனர். ஆனால் உண்மையில் கொரோனா என்பதற்கு லத்தீன் மொழியில் கிரீடம் என்று பெயர். கொரோனா வைரஸின் தோற்றம் அந்த அமைப்பில் இருப்பதால் அது கொரோனா வைரஸ் என்று அழைக்கப்பட்டது. இது புரியாமல் மக்கள் பீருடன் முடிச்சு போட்டு விட்டனர். இதன் விளைவு அந்த பீர் கம்பெனி கொரோனா 15 மில்லியன் டாலரை கொரோனா வைரஸ் பெயரை பட்லைட் வைரஸ் என்று மாற்றுவதற்கு வழங்கியுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

​பூண்டு கொரோனா வைரஸை அழிக்குமா?

உண்மையில் இயற்கையாகவே தொற்றுகளை எதிர்த்து போராடும் மருத்துவ குணம் பூண்டில் உள்ளது என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள். ஆர்கனோசல்பர் கலவை மற்றும் பூண்டின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் தன்மை புற்று நோயைக் கூட எதிர்த்து போராடும். இருப்பினும் பூண்டு கொரோனா வைரஸ் நோயை குணப்படுத்துமா என்பதற்கு எந்த அறிவியல் சான்றும் இதுவரை இல்லை என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

பூண்டில் ஏராளமான ஆன்டி- இன்பிளமேட்டரி பண்புகள் இருக்கின்றன. அவை உங்களுடைய உடலிக் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கக் கூடும். அதனால் அதிக அளவில் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஆனால் அது நிச்சயம் கொரோனா வைரஸைத் தாக்கி அழிக்குமா என்பது கண்டறியப்படவில்லை.

​இறைச்சி உணவுகள்

இந்த கொரோனா வைரஸ் விலங்குகளிடமிருந்து மக்களுக்கு பரவுவதால், இறைச்சி பயன்பாட்டை முற்றிலும் தடுக்க வேண்டும் என்பது மக்களின் கருத்தாக உள்ளது. ஆனால் இன்னும் இது உண்மை என்று சான்றுகள் எதுவும் கூறவில்லை என்பதை மக்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதிலும் இந்தியாவில் மக்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பான ஒன்று. மக்கள் இறைச்சி சாப்பிடும் போது செய்ய வேண்டியது ஒன்றே ஒன்றுதான் நன்றாக சமைத்து சாப்பிட வேண்டும். பச்சையாக சாப்பிடாதீர்கள். இது கொரோனா வைரஸ் மட்டுமல்ல விலங்குகள் மூலம் பரவும் மற்ற வைரஸ்களும் உங்களை தாக்காமல் இருக்க உதவும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.

எனவே மக்கள் கொரோனா வைரஸ் பற்றிய செய்திகளை படிப்பது தவறில்லை. ஆனால் அது எல்லாம் உண்மையா என்பதை உணர்ந்து செயல்படுவது வீண் பயத்தை போக்கும் என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ப நண்டு மசாலா செட்டிநாடு ஸ்டைலில் எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக மழைக்காலம் வந்துவிட்டால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சளி, இருமல் இவற்றினால் அவதிப்படுவார்கள். இவ்வாறு சளி மற்றும் இருமலுக்கு சிறந்த நிவாரணம் அளிக்கும் உணவாக நண்டு இருக்கின்றது. நண்டு சூப் மட்டுமின்றி நண்டு மசாலாவும் மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ற உணவாக இருக்கின்றது. செட்டிநாடு ஸ்டைலில் நண்டு மசாலா எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அழகான, அடர்த்தியான மற்றும் வலிமையான கூந்தலைப் பெற வேண்டும் என்பது பலரின் விருப்பம். ஆனால், கூந்தலின் ஆரோக்கியம் என்பது நாம் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்கள், ஷாம்புகள் மற்றும் தலைமுடிப் பராமரிப்புப் பொருட்களை மட்டும் சார்ந்ததல்ல. நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் உணவுகளும் கூந்தலின் வளர்ச்சியிலும் வலிமையிலும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. கூந்தல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலுக்குக் கிடைப்பது அவசியம்.

வாஸ்து சாஸ்திரத்தின்படி, வீட்டின் செல்வம், அமைதி மற்றும் நிம்மதியைப் பராமரிப்பதில் சமையலறைக்கு முக்கியப் பங்கு உள்ளது. சமையலறையில் நெருப்பின் ஆதாரமாக இருக்கும் கேஸ் அடுப்பின் அருகில் சில பொருட்களை வைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது. வாஸ்து நம்பிக்கைகள் மட்டுமின்றி, பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரக் காரணங்களுக்காகவும் சில பொருட்களை அடுப்பிலிருந்து தள்ளி வைப்பது அவசியம்.

பொதுவாகவே பலரும் தங்களது நாளை ஒரு கிளாஸ் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவதன் மூலம் தொடங்குகின்றனர். எலுமிச்சையில் வைட்டமின் சி சத்து நிறைந்துள்ளதுடன், தண்ணீர் உடலில் நீர்ச்சத்தைப் பேணவும் உதவுகிறது. தினமும் மிதமான அளவில் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படுகின்றது. குறிப்பாக, உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தைப் பேணுவதற்கு இது பெரிதும் துணைப்புரிகின்றது.

மட்டன் சுக்கா தேங்காய் சேர்த்து எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். பொதுவாக அசைவ பிரியர்களின் உணவுப்பட்டியலில் அதிகமாக இருக்கும் உணவு என்றால் அது மட்டன் தான். அதிக சத்துக்களை கொண்ட மட்டனை மிகவும் வித்தியாசமாக சமைத்து சாப்பிடுவதை தான் பலரும் விரும்புகின்றனர். சாதாரணமாக குழம்பு வைப்பதை விட, சுக்கா, வறுவல் என சமைப்பதையே விரும்புகின்றனர். குறிப்பாக இந்த வறுவலுக்கு தனியாக மசாலா வறுத்து அரைத்து செய்வதால், சுவை வேற லெவலில் இருக்கும்.

உடலின் இயற்கையான நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் சிறப்பாகச் செயல்படுவதற்கு, சத்தான உணவுகளை அன்றாட உணவுப் பழக்கத்தில் சேர்த்துக்கொள்வது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. அந்த வகையில், உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கும் இயற்கை உணவுகளில் நெல்லிக்காய்க்கு தனித்துவமான இடம் உண்டு. சிறிய அளவில் காணப்பட்டாலும், நெல்லிக்காயில் வைட்டமின் சி, பாலிஃபீனால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் டானின்கள் போன்ற உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன.

பொதுவாகவே காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன. அந்த வகையில், சௌசௌ காயிலும் ஏராளமான நன்மைகள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து நிறைந்தும் இருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு சௌசௌ ஒரு சிறந்த உணவுத் தேர்வாகும். மேலும், இதில் உள்ள ஃபோலேட் (வைட்டமின் B9) உள்ளிட்ட சத்துக்கள் புதிய ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும் உதவுகின்றன. இத்தனை நன்மைகள் நிறைந்த சௌசௌ காயை வைத்து, சுவையான பொரிச்ச குழம்பை எளிமையாக எப்படிச் செய்வது என்பதை இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்!

பொதுவாகவே, நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையையும், தனித்துவமான மணத்தையும் சேர்ப்பதில் ஊறுகாய்களுக்கு எப்போதுமே ஒரு தனி இடம் உண்டு. எலுமிச்சை ஊறுகாய், அன்னாசி ஊறுகாய், மாங்காய் ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் எனப் பலவிதமான ஊறுகாய்கள் இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்துவமான சுவையும் ரசிகர்களும் இருக்கிறார்கள்.

முட்டையை அவித்த பின்பு அதனை ஆம்லேட்டாக செய்வது எவ்வாறு என்பதை குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். புரதச்சத்து நிறைந்த முட்டையை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். அதிலும் முட்டை என்றால் ஆம்லெட் தான் முதலில் நினைவிற்கு வருகின்றது. வீட்டில் என்னதான் சுவையாக குழம்பு இருந்தாலும் அருகில் ஒரு முட்டையை ஆம்லெட் போட்டு வைத்து சாப்பிட்டால் சாப்பாடு 5 நிமிடத்திற்குள் தட்டில் காலியாகிவிடும்.

தேங்காய் எண்ணெய் என்பது நம் அன்றாட வாழ்க்கையோடு பின்னிப் பிணைந்த ஒரு இயற்கையான பொருள். தலைமுடியைப் பராமரிக்கவும், சருமத்தை மென்மையாக வைத்திருக்கவும், சமையலுக்குப் பயன்படுத்தவும் என இது தொன்று தொட்டு பயன்பாட்டில் இருந்து வருகின்றது. நம் பாட்டி, அம்மா காலத்திலிருந்தே வீட்டிலேயே தேங்காய் எண்ணெய் தயாரித்துப் பயன்படுத்தும் பழக்கம் இருந்து வருகிறது. ஆனால் தற்காலத்தில், கடைகளில் கிடைக்கும் தேங்காய் எண்ணெயின் தரம், தயாரிப்பு முறை ஆகியவற்றில் சற்று ஐயம் இருக்கத்தான் செய்கின்றது. அதிக விலை கொடுத்து வாங்கினாலும், இந்த தேங்காய் எண்ணெய் சுகாதாரமான முறையில் தயாரி்கப்படுகின்றதா என்பதும் கவப்படம் அற்றதா என்பதும் சந்தேகம் தான்.

இரவில் தூங்கும் போது பூண்டை தலையனைக்கு அடியில் வைத்து தூங்கினால் கிடைக்கும் நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக சமையலுக்கு பழங்காலம் முதலே பூண்டை பயன்படுத்தி வருகின்றனர். ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பின் அடையாளமாக பூண்டு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றது. இந்தியா, எகிப்து, கிரீஸ் போன்ற பழங்கால மக்கள் பூண்டை ஒரு மருந்தாகவே பார்த்தார்கள். இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் செரிமானத்தையும் அதிகரிக்கும் என்று உறுதியாக நம்புகின்றனர்.

அசைவ உணவில் அனைவருக்கும் பிடித்த சிக்கனை வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் சிக்கன் மப்பாஸ் எவ்வாறு செய்வது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்கள் அதிகமாக விரும்பி சாப்பிடும் உணவுகளில் ஒன்று சிக்கன் ஆகும். சிக்கனை கிரேவி, ப்ரை, 65 என பல விதமாக சமைத்து சாப்பிட்டிருப்போம். ஆனால் கேரள ஸ்டைலில் சற்று வித்தியாசமான ரெசிபியான மப்பாஸ் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அசைவ பிரியர்கள் விரும்பும் சிக்கனில் ரசம் வைப்பது குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்களுக்கு விருப்பமாக இருக்கும் சிக்கன் குழம்பு மற்றும் கிரேவி செய்வதை நாம் அவதானித்திருப்போம். சிக்கனை வைத்து ரசம் சமைப்பது குறித்து பலருக்கும் தெரிந்திருக்காது. இந்த பதிவில் சிக்கனில் ரசம் எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

காலை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடக்கூடாத உணவுகளைக் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். ஆரோக்கியமாக வாழ்வதற்கு நாம் அன்றாடம் செய்யும் சின்ன சின்ன தவறுகள் கூட தடையாக இருக்கலாம். மேலும் காலை வெறும்வயிற்றில் எடுத்துக் கொள்ளும் உணவுகள் மிகவும் முக்கியமானவைகள். நாம் சாப்பிடும் உணவுகளில் உள்ள சத்துக்கள் உறிஞ்சப்பட்டு, நம்மை ஆரோக்கியமாக வைப்பதில் முக்கியமாகும். இதற்கு சரியான உணவாக தெரிவு செய்வது மிகவும் முக்கியமாகும்.

காலை வெறும்வயிற்றில் வெதுவெதுப்பான எலுமிச்சை தண்ணீர் குடிப்பதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்ளலாம். பொதுவாக காலை எழுந்ததும் நாம் செய்யும் சில செயல்கள் நாள் முழுவதும் நம்மை ஆரோக்கியமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்கின்றது. அதிலும் காலையில் நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் பானங்கள் மிக முக்கியமாக இருக்கின்றது. ஆதலால் ஆரோக்கிய பழக்கங்களை நாம் பின்பற்றுவது அவசியம் ஆகும்.