சணல் விதைகள் சாடிவா என்ற தாவரத்தில் இருந்து கிடைக்கிறது. இது மரிஜீவானா என்ற இனத்தைச் சேர்ந்தது. ஆனால் இதன் வகை மட்டும் வேறுபட்டு காணப்படுகிறது. இந்த சணல் விதைகளிலும் மரிஜீவானாலில் உள்ளது போன்று டெட்ராஹைட்ரோகன்னாபினோல் என்ற மருந்து பொருள் காணப்படுகிறது. மற்றபடி இதில் காணப்படும் மருந்து தன்மைகள் முற்றிலும் வேறுட்டு காணப்படுகிறது. சணல் விதைகளில் கிட்டத்தட்ட 8 அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அத்தியாவசியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் என்று மனித உடலுக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் காணப்படுகிறது. மேலும் இதில் கொழுப்புகள், புரோட்டீன்கள் மற்றும் வேறுபட்ட தாதுக்கள் உள்ளன.

இந்த சணல் தாவரங்கள் சுற்றுச் சூழலுக்கு உகந்ததாக இருப்பதோடு நமக்கு ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. இதன் நிறைவான ஊட்டச்சத்தால் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு இருப்பவர்கள் இந்த சணல் விதைகளை உணவில் சேர்த்து வரலாம். எனவே தான் ஊட்டச்சத்து குறைப்பாட்டை போக்க உலகம் முழுவதும் இந்த சணல் விதைகளை பயன்படுத்தி வருகிறார்கள். இப்படி இன்னும் என்னென்ன நன்மைகளை இந்த சணல் விதைகள் தருகிறது என்று நாம் பார்க்கலாம்.

​சத்துக்கள் நிறைந்த சணல் விதைகள்

சணல் விதைகள் நீங்க நம்ப முடியாத அளவிற்கு சத்துக்கள் நிறைந்தவை. இது லேசான நட்டி ப்ளேவர்டு கொண்டு காணப்படும். இவை நமது உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான உணவு என்பதால் தான் இதை இதயத்துடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். நம் உடல் உறுப்புகள் நல்லா இயங்க இதயம் எப்படி முக்கியமோ அதே மாதிரி எல்லா வகையான சத்துக்களும் கிடைக்க இந்த சணல் விதைகள் அவசியம் தேவைப்படுகிறது.

இதில் 30 சதவீத கொழுப்பு என்ற வடிவில் லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா -6) மற்றும் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா -3) ஆகிய இரண்டு அத்தியாவசிய அமிலங்கள் உள்ளன. காமா லினோலிக் அமிலமும் உள்ளது. இவைகள் கொழுப்பை குறைக்கவும், நம் இதயத்தை பாதுகாக்கவும், சரும அழகை மேம்படுத்தவும், வீக்கத்தை குறைக்கவும் போன்ற பல்வேறு பயன்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.

இதர ஊட்டச்சத்துக்கள்

சணல் விதைகளில் 25 % அதிகமான புரதங்கள் உள்ளன. இதன் கலோரிகள் 16 - 18 % புரதமாக உள்ளது. இதில் விட்டமின் ஏ, பாஸ்பரஸ், விட்டமின் ஈ, ஜிங்க் பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், கந்தகம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் காணப்படுகின்றன.

சணல் விதைகளைச் சாப்பிடலாமா என்ற சந்தேகம் நம்மில் நிறைய பேருக்கு இருக்கும். ஆனால், நம்முடைய முன்னோர்கள் இதை உணவாகவும் மருந்தாகவும் சாப்பிட்டு இருக்கிறார்கள். இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கின்றன.

​இதை எப்படி சாப்பிடலாம்

சணல் விதைகளை பச்சையாகவோ, சமைத்தோ அல்லது வறுத்தோ சாப்பிடலாம். சணல் விதைகளை முளைக்கட்டி சாப்பிடலாம். சணல் பால் எடுத்து சாப்பிடலாம். சாலட் போன்றவற்றில் இந்த விதைகளை சேர்த்து சாப்பிடலாம். ஏன் இதிலிருந்து வெண்ணெய் பிரித்தெடுத்துக் கூட நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சணல் எண்ணெய் சீனா போன்ற நாடுகளில் 3000 ஆண்களுக்கு முன்பு இருந்து உணவு மற்றும் மருந்தாக பயன்படுத்தி வருகின்றனர். மேலும் சணல் விதைகளில் உள்ள நார்ச்சத்துகள் நல்ல செரிமானத்தை நமக்கு கொடுக்கிறது. ஆப்பிரிக்கா போன்ற நாடுகளில் சணல் பாலை குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்காக கொடுக்கின்றனர்.

​எப்படி இதய நோய்களை தடுப்பது

தற்போதைய சூழ்நிலையில் உலகளவில் மக்களின் மரணத்திற்கு காரணமாக இருப்பது இந்த இதய நோய்கள் தான் என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள். ஆனால் சணல் விதைகளை நீங்கள் சாப்பிட்டு வந்தால் இதய நோய்களை விரட்டிட முடியுமாம். இந்த விதைகளில் அதிக அளவில் அர்ஜினைன் உள்ளது. இது உங்க உடலில் நைட்ரிக் ஆக்ஸைடு என்ற ஒரு வாயு மூலக்கூறுகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த மூலக்கூறு உங்க இரத்த நாளங்களை ரிலாக்ஸ் ஆக்கி இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இதய நோய்க்கான ஆபத்தும் குறைவு.

13,000 க்கும் அதிகமானவர்கள் கலந்து கொண்ட ஒரு பெரிய ஆய்வில், அர்ஜினைன் உட்கொள்ளல் சி-ரியாக்டிவ் புரதத்தின் அளவை குறைக்கிறது. இந்த புரதம் தான் இதயத்தில் அழற்சி உண்டாக காரணமாகிறது. அதிகமான CRP புரதம் இதய நோய்களை உண்டாக்க வாய்ப்புள்ளது என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள் . இதிலுள்ள காமா லினோலிக் அமிலமும் அழற்சியை குறைத்து இதய நோய்களை தடுக்கிறது. மற்றொரு விலங்கு ஆய்வின் படி சணல் விதைகள் அல்லது சணல் விதை எண்ணெய் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும், இரத்த உறைவு உருவாகும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. இதனால் மாரடைப்பிற்குப் பிறகு இதயம் மீண்டும் இயங்க உதவுகிறது என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

​சரும நோய்களை போக்கும் சணல் எண்ணெய்

நமது நோயெதிப்பு மண்டலம் பலமாக இருக்க வேண்டும் என்றால் அதற்கு ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் சமநிலையில் இருக்க வேண்டும். இந்த நிலையை பொருத்த வரை சணல் விதைகளில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாக விளங்குகிறது . அவை ஒமேகா -6 முதல் ஒமேகா -3 வரை 3: 1 விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன. எனவே இந்த சணல் எண்ணெய் சரும நோய்களை போக்குவதில் சிறந்து விளங்குகிறது. எக்ஸிமா போன்ற சரும தோல் அழற்சியை உடையவர்கள் இந்த சணல் எண்ணெய்களை பயன்படுத்தி பலன் பெறலாம். இந்த எண்ணெய் உங்க வறண்ட சருமத்தை போக்கி சரும அரிப்பு எரிச்சலை குறைக்கும்.

மாதவிடாய் அறிகுறிகளை குறைக்குமா

80 சதவீத பெண்கள் மாதவிடாய் வரும் நாட்களுக்கு முன்பு வரை சில உடல் வலிகளையும் மற்றும் மனம் சார்ந்த பிரச்சனைகளையும் சந்திக்கின்றனர். இது மாதவிடாய் காலங்களில் ஏற்படும் புரோலாக்டின் என்ற ஹார்மோன் சுரப்பால் இத்தகைய மாற்றங்கள் நிகழலாம். எனவே சணல் விதைகளை நீங்கள் மாதவிடாய் காலங்களில் எடுத்துக் கொள்ளும் போது அதிலுள்ள காமா லினோலிக் அமிலம் புரோலாக்டின் ஹார்மோனை குறைக்கிறது. எனவே இது குறித்த ஆய்வில் 1 கிராம் அத்தியாவசியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் 210 கிராம் காமா லினோலிக் அமிலம் எடுத்துக் கொள்வது மாதவிடாய் அறிகுறிகளை குறைக்கிறது.

​சீரண சக்தியை மேம்படுத்துகிறது

சணல் விதைகளில் உள்ள கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்துகள் 20 -80 சதவீதம் வரை காணப்படுகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துகள் குடலில் ஜெல் போன்று மாறி குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாக மாறுகிறது. இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைத்தல், கொழுப்பை குறைத்தலுக்கு உதவுகிறது. கரையாத நார்ச்சத்துகள் மலத்துடன் வெளியேறி மலச்சிக்கலை போக்குகிறது. டயாபெட்டீஸ் நோயை கட்டுப்படுத்துகிறது. இருப்பினும் இதன் தோலை நீங்கள் நீக்கி விட்டால் நார்ச்சத்துகள் குறைய வாய்ப்பு உள்ளது.

மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ப நண்டு மசாலா செட்டிநாடு ஸ்டைலில் எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக மழைக்காலம் வந்துவிட்டால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சளி, இருமல் இவற்றினால் அவதிப்படுவார்கள். இவ்வாறு சளி மற்றும் இருமலுக்கு சிறந்த நிவாரணம் அளிக்கும் உணவாக நண்டு இருக்கின்றது. நண்டு சூப் மட்டுமின்றி நண்டு மசாலாவும் மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ற உணவாக இருக்கின்றது. செட்டிநாடு ஸ்டைலில் நண்டு மசாலா எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அழகான, அடர்த்தியான மற்றும் வலிமையான கூந்தலைப் பெற வேண்டும் என்பது பலரின் விருப்பம். ஆனால், கூந்தலின் ஆரோக்கியம் என்பது நாம் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்கள், ஷாம்புகள் மற்றும் தலைமுடிப் பராமரிப்புப் பொருட்களை மட்டும் சார்ந்ததல்ல. நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் உணவுகளும் கூந்தலின் வளர்ச்சியிலும் வலிமையிலும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. கூந்தல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலுக்குக் கிடைப்பது அவசியம்.

வாஸ்து சாஸ்திரத்தின்படி, வீட்டின் செல்வம், அமைதி மற்றும் நிம்மதியைப் பராமரிப்பதில் சமையலறைக்கு முக்கியப் பங்கு உள்ளது. சமையலறையில் நெருப்பின் ஆதாரமாக இருக்கும் கேஸ் அடுப்பின் அருகில் சில பொருட்களை வைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது. வாஸ்து நம்பிக்கைகள் மட்டுமின்றி, பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரக் காரணங்களுக்காகவும் சில பொருட்களை அடுப்பிலிருந்து தள்ளி வைப்பது அவசியம்.

பொதுவாகவே பலரும் தங்களது நாளை ஒரு கிளாஸ் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவதன் மூலம் தொடங்குகின்றனர். எலுமிச்சையில் வைட்டமின் சி சத்து நிறைந்துள்ளதுடன், தண்ணீர் உடலில் நீர்ச்சத்தைப் பேணவும் உதவுகிறது. தினமும் மிதமான அளவில் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படுகின்றது. குறிப்பாக, உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தைப் பேணுவதற்கு இது பெரிதும் துணைப்புரிகின்றது.

மட்டன் சுக்கா தேங்காய் சேர்த்து எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். பொதுவாக அசைவ பிரியர்களின் உணவுப்பட்டியலில் அதிகமாக இருக்கும் உணவு என்றால் அது மட்டன் தான். அதிக சத்துக்களை கொண்ட மட்டனை மிகவும் வித்தியாசமாக சமைத்து சாப்பிடுவதை தான் பலரும் விரும்புகின்றனர். சாதாரணமாக குழம்பு வைப்பதை விட, சுக்கா, வறுவல் என சமைப்பதையே விரும்புகின்றனர். குறிப்பாக இந்த வறுவலுக்கு தனியாக மசாலா வறுத்து அரைத்து செய்வதால், சுவை வேற லெவலில் இருக்கும்.

உடலின் இயற்கையான நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் சிறப்பாகச் செயல்படுவதற்கு, சத்தான உணவுகளை அன்றாட உணவுப் பழக்கத்தில் சேர்த்துக்கொள்வது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. அந்த வகையில், உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கும் இயற்கை உணவுகளில் நெல்லிக்காய்க்கு தனித்துவமான இடம் உண்டு. சிறிய அளவில் காணப்பட்டாலும், நெல்லிக்காயில் வைட்டமின் சி, பாலிஃபீனால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் டானின்கள் போன்ற உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன.

பொதுவாகவே காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன. அந்த வகையில், சௌசௌ காயிலும் ஏராளமான நன்மைகள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து நிறைந்தும் இருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு சௌசௌ ஒரு சிறந்த உணவுத் தேர்வாகும். மேலும், இதில் உள்ள ஃபோலேட் (வைட்டமின் B9) உள்ளிட்ட சத்துக்கள் புதிய ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும் உதவுகின்றன. இத்தனை நன்மைகள் நிறைந்த சௌசௌ காயை வைத்து, சுவையான பொரிச்ச குழம்பை எளிமையாக எப்படிச் செய்வது என்பதை இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்!

பொதுவாகவே, நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையையும், தனித்துவமான மணத்தையும் சேர்ப்பதில் ஊறுகாய்களுக்கு எப்போதுமே ஒரு தனி இடம் உண்டு. எலுமிச்சை ஊறுகாய், அன்னாசி ஊறுகாய், மாங்காய் ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் எனப் பலவிதமான ஊறுகாய்கள் இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்துவமான சுவையும் ரசிகர்களும் இருக்கிறார்கள்.

முட்டையை அவித்த பின்பு அதனை ஆம்லேட்டாக செய்வது எவ்வாறு என்பதை குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். புரதச்சத்து நிறைந்த முட்டையை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். அதிலும் முட்டை என்றால் ஆம்லெட் தான் முதலில் நினைவிற்கு வருகின்றது. வீட்டில் என்னதான் சுவையாக குழம்பு இருந்தாலும் அருகில் ஒரு முட்டையை ஆம்லெட் போட்டு வைத்து சாப்பிட்டால் சாப்பாடு 5 நிமிடத்திற்குள் தட்டில் காலியாகிவிடும்.

தேங்காய் எண்ணெய் என்பது நம் அன்றாட வாழ்க்கையோடு பின்னிப் பிணைந்த ஒரு இயற்கையான பொருள். தலைமுடியைப் பராமரிக்கவும், சருமத்தை மென்மையாக வைத்திருக்கவும், சமையலுக்குப் பயன்படுத்தவும் என இது தொன்று தொட்டு பயன்பாட்டில் இருந்து வருகின்றது. நம் பாட்டி, அம்மா காலத்திலிருந்தே வீட்டிலேயே தேங்காய் எண்ணெய் தயாரித்துப் பயன்படுத்தும் பழக்கம் இருந்து வருகிறது. ஆனால் தற்காலத்தில், கடைகளில் கிடைக்கும் தேங்காய் எண்ணெயின் தரம், தயாரிப்பு முறை ஆகியவற்றில் சற்று ஐயம் இருக்கத்தான் செய்கின்றது. அதிக விலை கொடுத்து வாங்கினாலும், இந்த தேங்காய் எண்ணெய் சுகாதாரமான முறையில் தயாரி்கப்படுகின்றதா என்பதும் கவப்படம் அற்றதா என்பதும் சந்தேகம் தான்.

இரவில் தூங்கும் போது பூண்டை தலையனைக்கு அடியில் வைத்து தூங்கினால் கிடைக்கும் நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக சமையலுக்கு பழங்காலம் முதலே பூண்டை பயன்படுத்தி வருகின்றனர். ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பின் அடையாளமாக பூண்டு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றது. இந்தியா, எகிப்து, கிரீஸ் போன்ற பழங்கால மக்கள் பூண்டை ஒரு மருந்தாகவே பார்த்தார்கள். இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் செரிமானத்தையும் அதிகரிக்கும் என்று உறுதியாக நம்புகின்றனர்.

அசைவ உணவில் அனைவருக்கும் பிடித்த சிக்கனை வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் சிக்கன் மப்பாஸ் எவ்வாறு செய்வது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்கள் அதிகமாக விரும்பி சாப்பிடும் உணவுகளில் ஒன்று சிக்கன் ஆகும். சிக்கனை கிரேவி, ப்ரை, 65 என பல விதமாக சமைத்து சாப்பிட்டிருப்போம். ஆனால் கேரள ஸ்டைலில் சற்று வித்தியாசமான ரெசிபியான மப்பாஸ் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அசைவ பிரியர்கள் விரும்பும் சிக்கனில் ரசம் வைப்பது குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்களுக்கு விருப்பமாக இருக்கும் சிக்கன் குழம்பு மற்றும் கிரேவி செய்வதை நாம் அவதானித்திருப்போம். சிக்கனை வைத்து ரசம் சமைப்பது குறித்து பலருக்கும் தெரிந்திருக்காது. இந்த பதிவில் சிக்கனில் ரசம் எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

காலை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடக்கூடாத உணவுகளைக் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். ஆரோக்கியமாக வாழ்வதற்கு நாம் அன்றாடம் செய்யும் சின்ன சின்ன தவறுகள் கூட தடையாக இருக்கலாம். மேலும் காலை வெறும்வயிற்றில் எடுத்துக் கொள்ளும் உணவுகள் மிகவும் முக்கியமானவைகள். நாம் சாப்பிடும் உணவுகளில் உள்ள சத்துக்கள் உறிஞ்சப்பட்டு, நம்மை ஆரோக்கியமாக வைப்பதில் முக்கியமாகும். இதற்கு சரியான உணவாக தெரிவு செய்வது மிகவும் முக்கியமாகும்.

காலை வெறும்வயிற்றில் வெதுவெதுப்பான எலுமிச்சை தண்ணீர் குடிப்பதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்ளலாம். பொதுவாக காலை எழுந்ததும் நாம் செய்யும் சில செயல்கள் நாள் முழுவதும் நம்மை ஆரோக்கியமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்கின்றது. அதிலும் காலையில் நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் பானங்கள் மிக முக்கியமாக இருக்கின்றது. ஆதலால் ஆரோக்கிய பழக்கங்களை நாம் பின்பற்றுவது அவசியம் ஆகும்.