பொதுவாகவே பலருக்கு காலையில் எழுந்ததும் ஒரு கப் காஃபி குடித்தால்தான் அன்றையே வேலையே ஓடும்.இன்னும் சிலர் பல் கூட விளக்காமல் பெட் காஃபி குடித்த பின்பு எழுபவர்களும் உண்டு. அலுவலகத்தில் வெளியில் அல்லது ஏதாவது நண்பர்கள் உறவினர்கள் சந்திப்பு, விருந்தோம்பல் இப்படி எதுவென்றாலும் என்றாலும் காஃபியே பிரதான இடம் பெறுகிறது. அதில் உடல்நிலை சரியில்லாத சமயங்களில் காபி குடிப்பது நல்லதா என்பது பற்றி தான் இதில் பார்க்கப் போகிறோம்.

அப்படி எல்லா இடத்திலும் எந்த நாளிலும் வெகுவாக விரும்பி அருந்துகிற காஃபின் பூர்வீகம் இந்தியா கிடயாது என்றால் ஆச்சரியமாக இருக்கிறதல்லவாகாஃபியின் பூர்விகம் எத்தியோப்பியா எனப்படுகிறது.அங்கு கால்டி என்பவர் ஆடு மேஉத்துக் கொண்டிருந்த பொழுது காபி இலைகளை உண்ட ஆடுகள் உற்சாகத்தில் துள்ளி ஓடியதைக் கண்டு காபியைக் கண்டுபிடித்தாராம்.இந்தியாவில் முதன்முதலாக பாபா புதின் என்பவர் மெக்காவிற்கு புனித யாத்திரை சென்று வரும் பொழுது 7 காஃபி கொட்டைகளை தாடியில் மறைத்துக் கொண்டு வந்து பியிரிட்டார் என்று வரலாறு சொல்கிறது.அன்றிலிருந்துதான் நமக்கும் காஃபின் உற்சாகம் தொற்றியிருக்க கூடும்.

​காபி

உலகெங்கும் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட காபி ரகங்கள் இருந்தாலும் இந்தியாவில் பெரும்பாலானவர்களால் விரும்பப்படுவது பில்டர் காஃபிதான். அதுவும் தமிழகத்தில் கும்பகோணம் பில்டர் காஃபிக்கென்றே தனி அடையாளம் உண்டு.

அதற்கெல்லாம் என்ன காரணம் என்று பார்த்தால் அதில் இருக்கும் காஃபைன் என்னும் ஒரு வேதிப்பொருள்தான்.இதுவே குடித்ததும் சட்டென தோன்றும் ஒரு உற்சாகத்திற்கு காரணம்.இந்த காஃபின் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் அதிகரிக்கிறது.உடலில் சேரும் கெட்ட கொழுப்புகளை எரித்து உடல் எடையை சீராக பராமாரிக்க உதவுகிறது.

​என்ன மாற்றங்கள்

காஃபி குடிப்பது உயிரணுக்களின் உற்பத்தியையும் அதிகரிக்க செய்கிறது. கருவுறும் திறன் 175 சதவீதம் அதிகரிப்பதாக இதற்கென நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. மலச்சிக்கலை குறைத்து செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும் காரணியாகவும் செயல்படுகிறது.

அளவாக காஃபி அருந்துபவர்களுக்கு பெரிதாக எதுவும் பாதிப்பு வருவதில்லை என்றாலும் உணவுக்கு பதில் காஃபியையே ஒரு கப் அருந்துபவர்கள் கூட உண்டு.நல்ல உடல் நிலையில் உள்ளவர்கள் ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 400 மில்லி கிராமிற்கும் குறைவான காஃபின் உட்கொள்ளும்போது அது எவ்வித ஆரோக்கிய கேடுகளையும் உண்டாக்காது என சொல்லப்படுகிறது.பிறகு எவ்வளவு காஃபி குடிக்க வேண்டும் என சிலருக்கு சந்தேகம் தோன்றலாம்.ஒருநாளைக்கு 4 கப் வரைக்கும் அருந்துபவர்களுக்கு எந்த விதமான பின் விளைவுகளும் தோன்றுவதில்லை.

​பக்க விளைவுகள்

உடல்நலம் எவ்வித குறைபாடும் இல்லாத நிலையில் இருப்பவர்களுக்கு காஃபி குடிப்பதில் சில பக்க விளைவுகள் உண்டென்றாலும் அதிலும் சில ஆண்டி ஆக்சிடெண்ட்டுகள் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் தன்மைகளும் உண்டு.ஆனால் அதுவே அளவிற்கு மீறி செல்லும்போது அதிகமான பக்க விளைவுகளை உண்டாக்கும் என்கின்றனர் மருத்துவர்கள்.

அதுவே உடல்நலம் குன்றியிருக்கும் நிலையில் காஃபி எடுத்துக் கொள்வது பக்க விளைவுகளை இன்னும் அதிகரிக்ககூடும் எனவும் எச்சரிக்கின்றனர். அதுவும் நீங்கள் என்னவிதமான உடல்நலக் குறைவால் அவதிப்படுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து விளைவுகள் இன்னும் அதிகரிக்கலாம் அல்லது எடுத்துக் கொள்ளும் மருந்துகளின் தன்மை கூட வேறுபட வாய்ப்பிருப்பதாக சொல்லப்படுகிறது.

​உடல் நலமின்மை

உடல் நலமின்றி சோர்வுற்று இருக்கும்போது ஒரு கப் காஃபி எடுத்துக் கொள்வது சற்று புத்துணர்ச்சி தரக் கூடியதாக இருக்கலாம்.இன்னும் சிலருக்கு காஃபி எடுத்துக் கொண்டால்தான் காலைக் கடன்களைக் கழிக்கவே முடியுமென்கிற நிலை இருக்கும்.

எனவேதான் உடல்நிலை சரியில்லாத நிலையில் உடனே காஃபி குடித்தாக வேண்டுமென்கிற உணர்வை தோற்றுவிக்கிறது.தலைவலி,சளி போன்றவற்றால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு காஃபி குடித்து முடித்ததும் உடனே ஒரு இன்ஸ்டண்ட் உற்சாகம் பிறந்து விட்டது போலவும் தலைவலி பறந்து விட்டது போலவும் ஒரு உணர்வைத் தோற்றுவிக்கிறது. ஆனால் இது எல்லாம் உண்மையிலேயே சரிதானா

உயர் ரத்த அழுத்தம்

உயர் இரத்த அழுத்தம் இருப்பவர்களுக்கு காஃபி அருந்துவது இரத்த அழுத்தத்தை மேலும் உயர்த வழி வகை செய்யும்.ஒரு ஆராச்சியில் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நபர்கள் சிலருக்கு சுமார் 250 மில்லி கிராம் காஃபி வழங்கப்பட்டு சோதனை செய்யப்பட்டதில் அவர்களுக்கு சுமார் 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரையில் உயர் இரத்த அழத்தம் எற்பட்டது கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது.

​பசியின்மை

அதேபோன்று ஏதாவது ஒரு நோய்க்கு மருந்து உட்கொண்டு ஓய்வு எடுக்க வேண்டியிருக்கும் போது குடிக்கும் காபியானது தூக்கமின்மையை ஏற்படுத்திவிடும். வேறு சில மருந்துகளுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளும்போது செரிமான சக்தியைக் குறைத்து அஜீரணத்தை உருவாக்ககூடும். எனவே நீங்கள் சில குறிப்பிட்ட வியாதிக்கான சிறப்பு மருந்துகள் அல்லது பத்தியம் இருக்க நேரிடுகின்ற நிலையில் உங்கள் மருத்துவரிடம் இது குறித்து ஆலோசனை செய்து கொண்டே பிறகே காபி அருந்துவது நல்லது. குடற்புண் அல்லது அல்சர் இருப்பவர்கள் கட்டாயம் காபி அருந்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். அருந்தியவுடன் சற்று நேரத்திற்கு அதி உற்சாகம் பிறந்தது போல தோன்றினாலும் பசியின்மையை தூண்டி உடல் பித்தத்தை அதிகரிக்கும்.

​புற்றுநோய் அபாயம்

நரம்புத் தளர்ச்சி உள்ளவர்கள் மற்றும் அதற்கென தனியாக மாத்திரைகள் உட்கொண்டு வருவர்களும் காபியை அறவே தவிர்ப்பது நல்லது.இது நோயின் தீவிரத்தை மேலும் அதிகரிக்ககூடும். இதய படபடப்பு உள்ளவர்களும் முற்றிலும் தவிர்த்து விடுவதே சாலச் சிறந்ததாகும். ஏற்கெனவே உள்ள நோயின் தன்மையைப் பொறுத்து சில குறீப்பிட்ட மருந்து மற்றும் மாத்திரைகளை உட்கொண்டு வருபவர்கள் காபியை தொடர்ந்து எடுத்துக் கொள்வது கணையம் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம் எனவும் சொல்லப்படுகிறது.

​​அழற்சி

சிலருக்கு காஃபி குடிப்பதால் ஒவ்வாமை ஏற்படக்கூடும். படபடப்பு, பதற்றம் தூக்கமின்மை, ப்ரஸ்டேட் மற்றும் வயிற்றில் கோளாது போன்ற உபாதைகளும் ஏற்படலாம். அதுபோன்ற அறிகுறிகள் இருந்து அல்லது அதற்கான சிகிச்சை எடுத்துக் கொண்டிருப்பவர்கள் சில நாட்களுக்கு காஃபியை விலக்கி வைத்திருப்பது ஒருவேளை காஃபியால் ஒவ்வாமை ஏற்பட்டிருக்கும் பட்சத்தில் அதிலிருந்து நிவாரணம் பெறலாம்.

காஃபி அருந்துவர்களில் பெரும்பாலனவர்கள் மிகுந்த கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்பவராகவும், புகைப் பழக்கமுள்ளவர்களாகவும், முறையாக உடற்பயிற்சி செய்வதில் குறைந்தவர்களாகவும் இருப்பதாக ஒரு ஆய்வறிக்கை சொல்கிறது. எனவே இன்னொரு முறை காஃபி அருந்தும் முன் சுய பரிசோதனை செய்து கொள்வது அவசியம்.

​ஆராய்ச்சியும் விவாதங்களும்

உலக ஆராய்ச்சியாளர்களிடையே காஃபி குறித்து பல்வேறு கருத்துக்கள் நிலவுகின்றன.காஃபி குடிப்பதால் நரம்புத் தளர்ச்சி, தூக்கமின்மை போன்ற கோளாறுகளில் தொடங்கி விரைவில் உடல்நலத்தையே கெடுத்து விடும் என ஒரு சாரரும் இல்லையில்லை காஃபி குடிப்பது உங்கள் உடல் நலத்தை மேம்படுத்தி ஆயுளையே அதிகரிக்கச் செய்து விடும் என ஓரு சாரரும் வாதிடுகிறார்கள்.

எது எப்படியிருந்தாலும் எதிலும் அளவோடு இருப்பதே நலமோடு வாழ வழி செய்யும். காஃபியை அதிகமாக அருந்தும் பழக்கமுடையவர்கள் மெதுவாக குறைக்க முயற்சி செய்து வரலாம்.அதிலும் உடல் நலம் குன்றியிருக்கும் நிலையில் முற்றிலும் தவிர்த்து விடுவதே உங்கள் உடலுக்கு நீங்கள் செய்யும் பேருதவியாக இருக்கும்.

மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ப நண்டு மசாலா செட்டிநாடு ஸ்டைலில் எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக மழைக்காலம் வந்துவிட்டால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சளி, இருமல் இவற்றினால் அவதிப்படுவார்கள். இவ்வாறு சளி மற்றும் இருமலுக்கு சிறந்த நிவாரணம் அளிக்கும் உணவாக நண்டு இருக்கின்றது. நண்டு சூப் மட்டுமின்றி நண்டு மசாலாவும் மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ற உணவாக இருக்கின்றது. செட்டிநாடு ஸ்டைலில் நண்டு மசாலா எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அழகான, அடர்த்தியான மற்றும் வலிமையான கூந்தலைப் பெற வேண்டும் என்பது பலரின் விருப்பம். ஆனால், கூந்தலின் ஆரோக்கியம் என்பது நாம் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்கள், ஷாம்புகள் மற்றும் தலைமுடிப் பராமரிப்புப் பொருட்களை மட்டும் சார்ந்ததல்ல. நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் உணவுகளும் கூந்தலின் வளர்ச்சியிலும் வலிமையிலும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. கூந்தல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலுக்குக் கிடைப்பது அவசியம்.

வாஸ்து சாஸ்திரத்தின்படி, வீட்டின் செல்வம், அமைதி மற்றும் நிம்மதியைப் பராமரிப்பதில் சமையலறைக்கு முக்கியப் பங்கு உள்ளது. சமையலறையில் நெருப்பின் ஆதாரமாக இருக்கும் கேஸ் அடுப்பின் அருகில் சில பொருட்களை வைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது. வாஸ்து நம்பிக்கைகள் மட்டுமின்றி, பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரக் காரணங்களுக்காகவும் சில பொருட்களை அடுப்பிலிருந்து தள்ளி வைப்பது அவசியம்.

பொதுவாகவே பலரும் தங்களது நாளை ஒரு கிளாஸ் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவதன் மூலம் தொடங்குகின்றனர். எலுமிச்சையில் வைட்டமின் சி சத்து நிறைந்துள்ளதுடன், தண்ணீர் உடலில் நீர்ச்சத்தைப் பேணவும் உதவுகிறது. தினமும் மிதமான அளவில் எலுமிச்சை நீர் அருந்துவது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படுகின்றது. குறிப்பாக, உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தைப் பேணுவதற்கு இது பெரிதும் துணைப்புரிகின்றது.

மட்டன் சுக்கா தேங்காய் சேர்த்து எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். பொதுவாக அசைவ பிரியர்களின் உணவுப்பட்டியலில் அதிகமாக இருக்கும் உணவு என்றால் அது மட்டன் தான். அதிக சத்துக்களை கொண்ட மட்டனை மிகவும் வித்தியாசமாக சமைத்து சாப்பிடுவதை தான் பலரும் விரும்புகின்றனர். சாதாரணமாக குழம்பு வைப்பதை விட, சுக்கா, வறுவல் என சமைப்பதையே விரும்புகின்றனர். குறிப்பாக இந்த வறுவலுக்கு தனியாக மசாலா வறுத்து அரைத்து செய்வதால், சுவை வேற லெவலில் இருக்கும்.

உடலின் இயற்கையான நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் சிறப்பாகச் செயல்படுவதற்கு, சத்தான உணவுகளை அன்றாட உணவுப் பழக்கத்தில் சேர்த்துக்கொள்வது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. அந்த வகையில், உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கும் இயற்கை உணவுகளில் நெல்லிக்காய்க்கு தனித்துவமான இடம் உண்டு. சிறிய அளவில் காணப்பட்டாலும், நெல்லிக்காயில் வைட்டமின் சி, பாலிஃபீனால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் டானின்கள் போன்ற உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன.

பொதுவாகவே காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன. அந்த வகையில், சௌசௌ காயிலும் ஏராளமான நன்மைகள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து நிறைந்தும் இருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு சௌசௌ ஒரு சிறந்த உணவுத் தேர்வாகும். மேலும், இதில் உள்ள ஃபோலேட் (வைட்டமின் B9) உள்ளிட்ட சத்துக்கள் புதிய ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும் உதவுகின்றன. இத்தனை நன்மைகள் நிறைந்த சௌசௌ காயை வைத்து, சுவையான பொரிச்ச குழம்பை எளிமையாக எப்படிச் செய்வது என்பதை இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்!

பொதுவாகவே, நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையையும், தனித்துவமான மணத்தையும் சேர்ப்பதில் ஊறுகாய்களுக்கு எப்போதுமே ஒரு தனி இடம் உண்டு. எலுமிச்சை ஊறுகாய், அன்னாசி ஊறுகாய், மாங்காய் ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் எனப் பலவிதமான ஊறுகாய்கள் இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்துவமான சுவையும் ரசிகர்களும் இருக்கிறார்கள்.

முட்டையை அவித்த பின்பு அதனை ஆம்லேட்டாக செய்வது எவ்வாறு என்பதை குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். புரதச்சத்து நிறைந்த முட்டையை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். அதிலும் முட்டை என்றால் ஆம்லெட் தான் முதலில் நினைவிற்கு வருகின்றது. வீட்டில் என்னதான் சுவையாக குழம்பு இருந்தாலும் அருகில் ஒரு முட்டையை ஆம்லெட் போட்டு வைத்து சாப்பிட்டால் சாப்பாடு 5 நிமிடத்திற்குள் தட்டில் காலியாகிவிடும்.

தேங்காய் எண்ணெய் என்பது நம் அன்றாட வாழ்க்கையோடு பின்னிப் பிணைந்த ஒரு இயற்கையான பொருள். தலைமுடியைப் பராமரிக்கவும், சருமத்தை மென்மையாக வைத்திருக்கவும், சமையலுக்குப் பயன்படுத்தவும் என இது தொன்று தொட்டு பயன்பாட்டில் இருந்து வருகின்றது. நம் பாட்டி, அம்மா காலத்திலிருந்தே வீட்டிலேயே தேங்காய் எண்ணெய் தயாரித்துப் பயன்படுத்தும் பழக்கம் இருந்து வருகிறது. ஆனால் தற்காலத்தில், கடைகளில் கிடைக்கும் தேங்காய் எண்ணெயின் தரம், தயாரிப்பு முறை ஆகியவற்றில் சற்று ஐயம் இருக்கத்தான் செய்கின்றது. அதிக விலை கொடுத்து வாங்கினாலும், இந்த தேங்காய் எண்ணெய் சுகாதாரமான முறையில் தயாரி்கப்படுகின்றதா என்பதும் கவப்படம் அற்றதா என்பதும் சந்தேகம் தான்.

இரவில் தூங்கும் போது பூண்டை தலையனைக்கு அடியில் வைத்து தூங்கினால் கிடைக்கும் நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக சமையலுக்கு பழங்காலம் முதலே பூண்டை பயன்படுத்தி வருகின்றனர். ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பின் அடையாளமாக பூண்டு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றது. இந்தியா, எகிப்து, கிரீஸ் போன்ற பழங்கால மக்கள் பூண்டை ஒரு மருந்தாகவே பார்த்தார்கள். இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் செரிமானத்தையும் அதிகரிக்கும் என்று உறுதியாக நம்புகின்றனர்.

அசைவ உணவில் அனைவருக்கும் பிடித்த சிக்கனை வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் சிக்கன் மப்பாஸ் எவ்வாறு செய்வது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்கள் அதிகமாக விரும்பி சாப்பிடும் உணவுகளில் ஒன்று சிக்கன் ஆகும். சிக்கனை கிரேவி, ப்ரை, 65 என பல விதமாக சமைத்து சாப்பிட்டிருப்போம். ஆனால் கேரள ஸ்டைலில் சற்று வித்தியாசமான ரெசிபியான மப்பாஸ் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

அசைவ பிரியர்கள் விரும்பும் சிக்கனில் ரசம் வைப்பது குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். அசைவ பிரியர்களுக்கு விருப்பமாக இருக்கும் சிக்கன் குழம்பு மற்றும் கிரேவி செய்வதை நாம் அவதானித்திருப்போம். சிக்கனை வைத்து ரசம் சமைப்பது குறித்து பலருக்கும் தெரிந்திருக்காது. இந்த பதிவில் சிக்கனில் ரசம் எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

காலை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடக்கூடாத உணவுகளைக் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். ஆரோக்கியமாக வாழ்வதற்கு நாம் அன்றாடம் செய்யும் சின்ன சின்ன தவறுகள் கூட தடையாக இருக்கலாம். மேலும் காலை வெறும்வயிற்றில் எடுத்துக் கொள்ளும் உணவுகள் மிகவும் முக்கியமானவைகள். நாம் சாப்பிடும் உணவுகளில் உள்ள சத்துக்கள் உறிஞ்சப்பட்டு, நம்மை ஆரோக்கியமாக வைப்பதில் முக்கியமாகும். இதற்கு சரியான உணவாக தெரிவு செய்வது மிகவும் முக்கியமாகும்.

காலை வெறும்வயிற்றில் வெதுவெதுப்பான எலுமிச்சை தண்ணீர் குடிப்பதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மையைக் குறித்து தெரிந்து கொள்ளலாம். பொதுவாக காலை எழுந்ததும் நாம் செய்யும் சில செயல்கள் நாள் முழுவதும் நம்மை ஆரோக்கியமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்கின்றது. அதிலும் காலையில் நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் பானங்கள் மிக முக்கியமாக இருக்கின்றது. ஆதலால் ஆரோக்கிய பழக்கங்களை நாம் பின்பற்றுவது அவசியம் ஆகும்.