வைட்டமின் கே என்பது இரத்தம் உறைதல், எலும்பு ஆரோக்கியத்துக்கு மிக முக்கியமானது. அறிவாற்றல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்ற வைட்டமின்-கே யின் நன்மைகள் குறித்தும் இந்த வைட்டமின் செறிந்து காணப்படும் உணவுகள் பற்றியும் இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

இரத்தம் உறைதல் ,எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கியமான புரதம் மற்றும் உறைதல் காரணியான புரோத்ராம்பின் உற்பத்தி செய்ய உடலுக்கு வைட்டமின் கே தேவைப்படுகிறது.

வார்ஃபரின் அல்லது கூமடின் போன்ற இரத்தத்தை மெலிதாக்கும் மருந்துகளைப் பயன்படுத்துபவர்கள், முதலில் மருத்துவரிடம் கேட்காமல் கூடுதல் வைட்டமின் -கே உட்கொள்ளக் கூடாது.

பொதுவாக வைட்டமின் கே இருவகைப்படுகிறது. வைட்டமின் கே- 1, வைட்டமின் கே- 2 என இரு வகையாக உள்ளது. முதல்வகையான வைட்டமின் கே-1 பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் கீரை வகைகளில் காணப்படுகிறது. இரண்டாவது மாமிசங்கள் மற்றும் புளிக்க கூடிய தாவர உணவுகளில் அதிகமாக காணப்படுகின்றது.

பொதுவாகவே மாட்டின் இறைச்சி பல விதமான நன்மைகளை கொண்டுள்ளது. அதே அளவு தீமைகளையும் கொண்டுள்ளது.

அரை கப் மாட்டின் கல்லீரலில் 72 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் k உள்ளதாகவும் , நூறு கிராமில் 106 மைக்ரோகிராம் உள்ளதாகவும் ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றது.

கோழி இ்றைச்சி பலரும் விரும்பி உண்ணும் உணவாகவே இருந்து வருகிறது. அரை கப் கோழி இறைச்சியில் 51 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் கே-யும் ,100 கிராமில் 60 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின்-கே யும் கிடைக்கின்றது.

நாம் தினசரி சமையலில் பயன்படுத்தும் கொத்தமல்லியில் அதிகளவு வைட்டமின் -கே அடங்கியுள்ளது. 100 கிராம் எடுத்துக் கொண்டால் 1640 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின்- கே உடலுக்கு கிடைக்கின்றது.

திராட்சை பழங்கள் கண்களுக்கும் நல்லது. அவற்றில் பத்து கிராம் சாப்பிட்டால் 3.5 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் kயும் , 100 கிராமில் 15 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் kவும் கிடைக்கும்.

இன்னும் பல விதமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வைட்டமின் K சத்து நிறைந்து காணப்படுகின்றன. அவற்றை, உங்களது மருத்துவரின் ஆலோசனை பேரில் உண்ணலாம்.

ஒரு நாளைக்கு 120 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் K சத்தை உட்கொண்டால் மட்டுமே வைட்டமின் K குறைபாடு ஏற்படாமல் தவிர்க்க முடியும்.

ரத்தத்திற்கு ஆரோக்கியமும் உடல் வலுவும் அளிக்கும் மாதுளைப்பழத்திலிருந்து அரை கப் சாப்பிட்டால் 14 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் kயும் , 100 கிராம் சாப்பிட்டால் 16 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் kயும் கிடைக்கும்.

ஒரு தக்காளியில் 4.3 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் kயும் , 100 கிராம் சாப்பிட்டால் 43 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் kயும் கிடைக்கும்.​

மூளை அல்லது இதயத்திற்கு இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்க வார்ஃபரின் போன்ற இரத்தத்தை மெலிக்கும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வைட்டமின் K இன் உறைதல் திறனைக் குறைப்பதன் மூலம் அல்லது தாமதப்படுத்துவதன் மூலம் அவை செயல்படுகின்றன. வைட்டமின் கே உட்கொள்ளலை திடீரென அதிகரிப்பது அல்லது குறைப்பது இந்த மருந்துகளின் விளைவுகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

வைட்டமின் கே உட்கொள்வதை தினமும் சீராக வைத்திருப்பது இந்தப் பிரச்சனைகளைத் தடுக்கலாம். கர்ப்ப காலத்தில் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது ஆன்டிகான்வல்சண்டுகளை எடுத்துக் கொண்டால், கருவில் அல்லது புதிதாகப் பிறந்த குழந்தையில் வைட்டமின் கே குறைபாடு ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றது.

வலிப்பு எதிர்ப்பு மருந்துகளில் ஒன்றான ஃபெனிடோயின் மற்றும் டிலான்டின். கொலஸ்ட்ரால் குறைக்கும் மருந்துகள் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகின்றன.

வைட்டமின் K ஐ உறிஞ்சுவதற்கு கொழுப்பு அவசியம். எனவே இந்த மருந்துகளில் ஏதேனும் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளும் எவரும், வைட்டமின் கே உட்கொள்ளல் பற்றி தங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலாசனை பெறுவது அவசியமாகும்.

சில பிரதேசங்களில் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய நடைமுறையில் ஒன்றாக திகழும் திகழும் விடயம் தான் ஒட்டகங்களுக்கு உயிருள்ள பாம்புகள் உணவாக கொடுக்கப்படுவது. ஆனால் இந்த அசாதாரண உணவு முறை பாரம்பரிய மருத்துவத்துடன் தொடர்புப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. காரணம் பாம்புகளை உட்கொள்வது ஒட்டகங்களின் சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் என்ற நம்பிக்கை காணப்படுகின்றது.

நாம் வீட்டில் விழாக்களின் போது பல வகையான உணவுகளை செய்து உண்பது வழக்கம். ஒவ்வொரு நாளும் சமைப்பதை விட இந்த விழா காலங்களில் மட்டும் நாம் ஒரு விதவிதமாகவும் சுவையாகவும் சமைப்போம். கத்தரிக்காய் நம் அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு காய் கறியாகும். இதில் சாம்பார், கூட்டு, பொரியல், புளிக்குழம்பு, பிரியாணிக்கான தொக்கு என பல வகையாக செய்வார்கள். இதில் மெக்னீசியம், மேங்கனீஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் காப்பர் சத்துக்கள் நிறைவாக உள்ளன.

தற்காலதில் பெரும்பாலும் ஒரே இடத்தில் அமர்ந்தப்படி வேலை பார்ப்பவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகின்றது. அதனால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு தொப்பை மற்றும் உடல் எடை அதிகரிப்பு பாரிய பிரச்சினையாக உருவெடுத்து வருகின்றது. உடல் எடை அதிகரிப்பு பல்வேறு ஆரோக்கிய பிரச்சினைகளுக்கும் முக்கிய காரணமாக அடைகின்றது. அதனை கட்டுப்படுத்த உடற்பயிற்ச்சி செய்ய வேண்டியது அவசியம். ஆனால் வேலைப்பளு காரணமாக பலருக்கும் முறையாக உடற்பயிற்சி செய்வதற்கு நேரம் கிடைப்பதில்லை.

பொதுவாகவே அசைவ பிரியர்களின் உணவு பட்டியலில் சிக்கன் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றது. சிக்கனை எப்படி செய்தாலும் சாதம், இட்லி, தோசை மற்றும் பிரட் என எல்லா உணவுடனும் சூப்பராக ஒத்துபோகும். எப்போதும் போல் இல்லாமல் சற்று வித்தியாசமாகவும் கூடுதல் சுவையுடனும் சிக்கன் சமைக்க வேண்டும் என்றால் ஹைதராபாத் பாணியில் ஒரு முறை இப்படி சிக்கன் வறுவல் செய்து பாருங்க.

இந்த கால கட்டத்தில் இருக்கும் பெண்களுக்கும் சரி ஆண்களுக்கும் சரி தலைமுடிப்பிரச்சனை ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக இருந்து வருகின்றது. இந்த பிரச்சனையை போக்குவதற்கு பலரும் பலமுறையினை முயற்சி செய்கின்றனர். இப்படி அதிகமாக இருக்கும் பிரச்சனைக்காக பலர் எண்ணெய்களை பயன்படுத்துவார்கள். ஆனால் தற்போது இருக்கும் அவசர கால கட்டத்தில் தலைக்கு எண்ணெய் வைப்பது சாத்தியம் இல்லாத ஒன்றாக மாறிவிட்டது.

பொதுவாக காலநிலைகள் அவ்வப்போது மாறிக் கொண்டே இருக்கும். அந்த சமயங்களில் நாம் நமது உடலை நோய் தொற்றிலிருந்து பாதுகாப்பது அவசியமாகும். கோடைக்காலம் சென்று குளிர்காலம் வரும் பொழுது இதமாக இருந்தாலும் இது ஆரோக்கியத்தை சீர்குலைத்து விடும். இதனால் குறிப்பிட்ட சில உணவுகளை சாப்பிடுவதை தவிர்ப்பது நல்லது. தவறும் பட்சத்தில் இருமல், சளி, காய்ச்சல் போன்ற தொற்றுக்கள் இலகுவாக வந்து விடும்.

எளிய உணவாக இருக்கும் இட்லியை சரியான முறையில் சாப்பிட்டால் மட்டுமே அதன் முழு பலனையும் அடைய முடியுமாம். பெரும்பாலான தென்னிந்தியா மக்கள் தங்களது காலை உணவாக இட்லி எடுத்துக் கொள்கின்றனர். சமைப்பதற்கு மட்டுமின்றி உடல் நலத்திற்கும் எளிய உணவாக இருக்கின்றது. அரிசியும், உளுந்தும் சேர்த்து அரைத்து மாவை சற்று புளிக்க வைத்து தயாரிப்பதே இட்லி ஆகும். இதற்கு சட்னி, சாம்பார் என்று சாப்பிடுவது தனி ருசி தான்.

முன்னைய காலங்களில் பெண்கள் மாதவிடாய் காலங்களில் கோவிலுக்கு செல்ல கூடாது, சமையலறையில் எந்த பொருட்களையும் தொடக்கூடாது, தனியறையில் இருக்க வேண்டும் போன்ற பல்வேறு கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்டன. இவ்வாறான கட்டுப்பாடுகளை பெரும்பாலான பெண்கள் இன்றுவரையில் பெண்களுக்கு எதிரான அடக்கு முறைகளாகவே பார்க்கின்றார்கள்.

பொதுவாக உடலில் ஒவ்வொரு பகுதிகளுக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வாரி வழங்கக்கூடிய காய்கறி வகைகளுள் குடைமிளகாய் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றது. குடைமிளகாயில் வைட்டமின் 'சி' சத்து அதிகளவில் இருப்பதால் இது உடலில் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கு பெரிதும் துணைப்புரிகின்றது. மேலும் இதில் அடங்கியுள்ள வைட்டமின் ஏ, ஈ, பி6 போன்ற சத்துக்கள் வயது முதிர்வை தடுக்கும் தன்மை உடையது.

மசாலா பொருட்களில் ஒன்றாக பார்க்கப்படும் இலவங்கப்பட்டை என்பது சின்னமோமம் எனும் மரங்களின் உட்புற பட்டையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளுக்கு சுவை, மணம் வழங்குவதற்கு பயன்படுத்தும் முக்கிய பொருளாகும். இப்படி சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் மசாலா பொருளை எப்படி எடை குறைப்பிற்கு பயன்படுத்துவது என்பதனை தெரிந்து கொள்ள பலரும் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். அப்படியாயின் இலவங்கப்பட்டையை எப்படி பயன்படுத்தி உடல் எடையை குறைக்கலாம் என்பதனை தொடர்ந்து பதிவில் பார்க்கலாம்.

இதய நோய் முதல் எடை இழப்பு வரையிலான நோய்களுக்கு மா இலைகள் மருந்தாகின்றது. மா இலைகளில், வைட்டமின்கள் சி, ஏ, பி உள்ளிட்ட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. அதிலும் குறிப்பாக மனித உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற அவசியமான தாதுக்களும் நிறைந்துள்ளன. அத்துடன் ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பாலிபினால்கள், டானின்கள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

பொதுவாகவே பெண்கள் மற்ற ஆடைகளை விடவும் புடவையில் சற்று கூடுதல் அழகுடன் இருப்பார்கள். அதன் காரணமாக பெரும்பாலான பெண்களுக்கு சேலை அணிவது பிடிக்கும். இருப்பிணும் சேலை அணிவதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படும் என்பதனால் தினசரி பாவனைக்கு பலரும் சேலையை பயன்படுத்துவது தற்காலத்தில் குறைவு.

பாதாம் ஒரு தானிய வகையாகும். இதில் பாஸ்பரஸ், தாது உப்பு காணப்படுகிறது குளுட்டாமிக் அமிலமும் அதில் இருக்கிறது. எனவே நினைவாற்றலை அதிகரித்துக் கொள்ளவும் நரம்புகளைப் பலப்படுத்திக் கொள்ளவும் அதிக உதவியாக இருக்கும். தற்போது இருக்கும் தவறான உணவுப்பழக்கத்தின் காரணத்தினால் உடல் எடை அதிகமாகி கெட்ட கொலஸ்ராலின் அளவை அதிகமாக்கிறது. இதனால் இதய நோய் முதல் பலவிதமான நோய்கள் நம்மை வந்து சேரும். பாதாமில் நிறைய நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது கெட்ட கொலஸ்ராலை குறைக்க உதவும். இதை எப்படி சாப்பிட்டால் கெட்ட கொலஸ்ராலை குறைக்கலாம் என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

அரிசி ஊற வைத்த தண்ணீரை வெளியே கொட்டாமல் அதனை எதற்கெல்லாம் பயன்படுத்தலாம் என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். இன்று பெரும்பாலான வீடுகளில் அரிசி ஊற வைத்த தண்ணீரை கீழே ஊற்றி வீணடித்து விடுவார்கள். ஆனால் இவ்வாறு செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லைாயம். ஆம் அரிசி கழுவும் தண்ணீரை வைத்து நாம் பலவிதமான நன்மைகளை பெற முடியும். அது என்னென்ன என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம்.

பொதுவாகவே ஆந்திரா பாணியில் செய்யப்படும் அனைத்து உணவுகளும் காரசாரமாகவும் அசத்தல் சுவையிலும் இருக்கும் என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. அந்த வகையில் காரத்திற்கு பெயர் போன இடம் என்றால் அது ஆந்திரா மாநிலம் தான். ஆந்திரா பாணியில் நாவூரும் சுவையில் காரசாரமான தக்காளி பச்சடியை எவ்வாறு செய்வதென இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். தங்காளியில் அதிகளவில் வைட்டமின் சி காணப்படுவதால் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த பெரிதும் துணைப்புரிகின்றது.