பொதுவாக காய்கறிகள் சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு பல்வேறு பலன்கள் கிடைக்கின்றன. அந்த வரிசையில் ஒன்று தான் முருங்கை. இதன் இலைகள், விதைகள், பூக்கள், பட்டை, வேர்கள் மற்றும் முருங்கைக்காய் என அனைத்தும் சாப்பிடுவதற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முருங்கையில் மற்றைய காய்கறிகளை விட ஏகப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவ்வளவு ஆரோக்கியம் கொண்ட முருங்கையில் சூப் செய்து குடிக்கலாம்.

இந்த சூப் வேகமாக உடல் எடையை குறைத்து நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்த உதவுகின்றது.

இது போன்று முருங்கை சூப் குடிப்பதால் வேறு என்னென்ன பலன்கள் கிடைக்கின்றன என்பதனை தொடர்ந்து பதிவில் பார்க்கலாம்.

1. முருங்கையில் பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவ்வளவு சத்துக்களையும் பெற வேண்டும் என்றால் சமைத்து சாப்பிடுவதை விட சூப் செய்து குடிக்கலாம்.

2. ஏகப்பட்ட ஊட்டசத்துக்களை தன்வசம் வைத்திருக்கும் முருங்கையில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் நீரிழிவு எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. இது நோய்களிலிருந்து எம்மை காத்துக் கொள்கிறது.

3. புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கும் காய்கறிகள் முக்கியமானதாக முருங்கை பார்க்கப்படுகின்றது. முருங்கையில் குழம்பு செய்து சாப்பிட முடியாதவர்கள் சூப் செய்து குடிக்கலாம். முருங்கையை போல் தக்காளி, வெண்டைகாயில் கூட புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.

4. தற்போது தொற்றுக்களின் தாக்கம் அதிகமாக உள்ளது. இதிலிருந்து எம்மை காத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்றால் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலம் வலுவாக இருக்க வேண்டும். இந்த வேலையை முருங்கை சூப் செய்கிறது. வயதானவர்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு தடவைகள் முருங்கை சூப் செய்து கொடுக்கலாம்.

5. சிலர் வயிறு தொடர்பான பிரச்சனைகளில் கடுமையாக அவஸ்தைப்படுவார்கள். முக்கியமான சரியான நேரத்திற்கு சாப்பிடாதவர்கள் வயிற்று புண் பிரச்சினையால் பாதிக்கப்பட்டிருப்பார்கள். இப்படியான பிரச்சினையுள்ளவர்கள் முருங்கை சூப் குடிக்கலாம். இது புண்களை ஆற்றி, வயிற்றிற்கு நிவாரணம் கொடுக்கும். அத்துடன் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது.

6. முருங்கை சூப் செரிமானத்தை சீர்ப்படுத்தி வயிற்றில் சேதத்தை உண்டு பண்ணும் புழுக்களை நீக்கும்.

7. டயட் பிளானில் இருப்பவர்கள் அநேகமாக திரவ உணவுகளை எடுத்து கொள்வார்கள். அந்த வகையில், உடல் எடையை வேகமாக குறைக்க நினைப்பவர்கள் உங்கள் டயட்டுடன் முருங்கை சூப் சேர்த்து கொள்ளலாம். இது மற்ற உணவுகள் போல் அல்லாமல் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை தந்து, கெட்ட கொழுப்புகளை கரைக்க உதவுகிறது.

8. கொலஸ்ட்ரால், பிபி பிரச்சினையால் சிலர் கடும் அவஸ்தை அனுபவித்து கொண்டிருப்பார்கள். இந்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் முருங்கை சூப் செய்து குடிக்கலாம். இது உங்களிடம் இருக்கும் கொலஸ்ரோலை குறைத்து, பிபியையும் சரியான அளவில் வைக்கிறது.

9. சரியான நேரத்திற்கு தூங்காமை, மன உளைச்சல், செரிமான கோளாறு போன்ற காரணங்களால் சிலருக்கு மலச்சிக்கல் பிரச்சினை இருக்கும். இந்த நோயில் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அவருடைய டயட்டில் முருங்கை சூப் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இது மலம் வெளியேறுவதை இலகுப்படுத்தும்.

10. சிலருக்கு கீல்வாதம் பெரும் பிரச்சினையாக இருக்கும். இந்த நோயுள்ளவர்கள் முருங்கை சூப் குடிக்கலாம். இது அவர்களுக்கு பயனுள்ள உணவாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

முருங்கைக்காய் - 100 கிராம்

தக்காளி - 50 கிராம்

பருப்பு - 30 கிராம்

நெய் - 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை

சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்

கிராம்பு - 1

பிரிஞ்சி இலை - 1

இஞ்சி - அரை அங்குலம்

மஞ்சள் - அரை அங்குலம்

கல் உப்பு - 1 சிட்டிகை

கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை

கொத்தமல்லி தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை

தோல் நீக்கிய முருங்கைக்காய், துவரம்பருப்பு, தக்காளி ஆகிய மூன்றையும் குக்கரில் போட்டு சரியாக 4 விட்டு வேக வைக்கவும். அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீரையும் ஊற்றிக் கொள்ளலாம். வெந்தவுடன் அவற்றை எடுத்து நன்றாக மசித்து சாற்றை மட்டும் வடிக்கட்டவும்.

பின்னர் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அது சூடானதும், நெய் ஊற்றி அதில் மஞ்சள், இஞ்சி, பிரிஞ்சி இலை, கிராம்பு, பெருங்காயம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும்.

எல்லாம் வதங்கியவுடன் மசித்த வைத்திருக்கும் முருங்கை சாற்றை சேர்க்கவும்.

பின்னர் முருங்கை சூப்புடன் கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

2 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கினால் ஆரோக்கியமான முருங்கை சூப் தயார்!

தற்போது பலருக்கும் சுற்றுச்சூழல் உணவுப்பழக்க வழக்கத்தால் அதிக முடி உதிர்வு காணப்படுகின்றது. இந்த பிரச்சனையை நாம் வீட்டில் உள்ள பொருட்களை வைத்தே இல்லாமல் செய்ய முடியும். ஆனால் எல்லா பொருட்களும் நல்ல பலனை தரும் என சொல்ல முடியாது. இதற்கு காரணம் முடி உதிர்தல் குறிப்பிட்ட ஒரு பிரச்சனையால் வராது. அதை தடுப்பதற்கு பல பொருட்கள் காணப்படுகின்றது.

பொதுவாகவே எல்லா காலங்களிலும் கிடைக்கக்கூடிய பச்சை மிளகாயில் விட்டமின் சி சத்துக்கள் செறிந்து காணப்படுகின்றது. இது உடலில் நோய்கள் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதில் பெரிதும் துணைப்புரிகின்றது. மேலும் பச்சை மிளகாயில் பொட்டாசியம், மக்னீசியம், இரும்பு சத்து அதிகம் இருப்பதால் சீரான இதய துடிப்பிற்கும், இரத்த ஓட்டத்திற்கும் பயனுள்ளதாக உள்ளது.

தற்போது இந்தியா, இலங்கை போன்ற நாடுகளில் குளிர்காலம் நிலவி வருகின்றது. வழக்கமாக கோடைக்காலங்களை விட குளிர்காலங்களில் உணவு பழக்கங்களில் அதிகப்படியான கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த பருவத்தில் பல வகையான காய்கறிகளை சந்தையில் இருந்து பெற்றுக் கொள்ளலாம். இதனை தொடர்ந்து எடுத்து கொள்வதால் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றங்கள் கிடைக்கும்.

நாம் எல்லோரும் நெல்லிக்காய் என்றால் அதை விரும்பி சாப்பிடுவது வழக்கம். நெல்லிக்காயில் அதிகமான மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்துள்ளன. இதை தினமும் ஒன்று சாப்பிட்டால் ஆயுள் நீடிக்கும் என எமது முன்னோர்கள் கூறியுள்ளனர். இந்த நெல்லிக்காயில் ஏராளமான சத்துக்கள் இருந்தாலும் வயிறு சம்பந்தமான நோய்களை இது விரைவில் குணப்படுத்தும் தன்மை கொண்டது. பொதுவாக தற்போது இருக்கும் உணவு பழக்க வழக்கத்தால் வயிற்றுப்புண் செரிமான பிரச்சனை என பல வகை நோய்கள் வருகின்றன.

பொதுவாக சிலர் கர்ப்பமாக இருக்கும் பொழுது சாம்பல் சாப்பிட விரும்புவார்கள். இதற்கான காரணம் என்வென்று ஆராயாமல் பேய், பிசாசு என கதைகட்டிக் கொண்டிருப்பார்கள். ஆனால் கர்ப்பமாக இருக்கும் பெண்கள் சாம்பல் மற்றும் இது போன்ற வித்தியாசமாக பொருட்களை சாப்பிடுவதற்கான அறிவியல் காரணங்கள் உள்ளன. இதன்படி, கர்ப்பிணி பெண்கள் களிமண், சாம்பல், அடுப்புக் கரி, காகிதம், தலைமுடி, கண்ணாடி, சோப்பு, ஐஸ் கட்டிகள் போன்ற ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களை சாப்பிடுவார்கள்.

குளிர்காலத்தில் வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். ஏழைகளின் பாதாம் என்று அழைக்கப்படும் வேர்க்கடலையில் ஏராளமான சத்துக்கள் காணப்படுகின்றது. அனைத்து தரப்பினரும் வாங்கி சாப்பிடக்கூடிய பொருளாகவும் வேர்க்கடலை இருக்கின்றது. நம்முடைய உணவு முறை நமது ஆரோக்கியத்தை பாதிக்காமல் இருப்பது அவசியம். வேர்க்கடலையில் சிற்றுண்டி செய்வது நம் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

பொதுவாகவே எல்லா காலங்களிலும் கிடைக்கக்கூடிய காய்கியான செள செள காயில் அதிகமாக நீர் உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் காணப்படுகின்றது. உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். சௌசௌ காயில் வைட்டமின் ஏ, பி, சி, கே போன்ற சத்துகள் அடங்கியுள்ளன. சௌசௌவில் காணப்படும் வைட்டமின்கள் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை கட்டுப்படுத்துவதிலும் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றது. வயிறு சம்பந்தமான அனைத்து பிரச்சனைகளை நீக்கி வயிற்றை சுத்தமாக வைத்துக்கொள்ளும் ஆற்றல் இதில் காணப்படுகின்றது.

பொதுவாகவே அசைவ பிரியர்களின் உணவுப்பட்டியலில் சிக்கன் நிச்சயம் முக்கிய இடத்தை பிடித்துவிடுகின்றது. பெரும்பாலானவர்களுக்கு அசைவ உணவுகளை காரசாரமாக சாப்பிடுவது தான் பிடிக்கும். அப்படி பூண்டு மிளகு சேர்த்து அசத்தல் சுவையில் காரசாரமான சிக்கன் வறுவலை எவ்வாறு செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

இட்லி நமது காலை உணவில் மிகவும் முக்கியமாக இடம்பெறும் ஒரு உணவாகும். இதற்கு கட்டாயமாக அரிசி ஊழுந்து தேவபை்படும். இதை வைத்து தான் பாரம்பரியமாக மக்கள் தொண்டு தொட்ட காலம் இருந்து இட்லி செய்து வருகின்றனர். பொதுவாக இது தமிழ் நாட்டில் உள்ளவர்கள் அதிகமாக சாப்பிடுவார்கள். இந்த இட்லி உணவை சட்னி, சாம்பாருடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் மிகவும் அருமையான உணவாக இருக்கும்.

சில பிரதேசங்களில் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய நடைமுறையில் ஒன்றாக திகழும் திகழும் விடயம் தான் ஒட்டகங்களுக்கு உயிருள்ள பாம்புகள் உணவாக கொடுக்கப்படுவது. ஆனால் இந்த அசாதாரண உணவு முறை பாரம்பரிய மருத்துவத்துடன் தொடர்புப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. காரணம் பாம்புகளை உட்கொள்வது ஒட்டகங்களின் சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் என்ற நம்பிக்கை காணப்படுகின்றது.

நாம் வீட்டில் விழாக்களின் போது பல வகையான உணவுகளை செய்து உண்பது வழக்கம். ஒவ்வொரு நாளும் சமைப்பதை விட இந்த விழா காலங்களில் மட்டும் நாம் ஒரு விதவிதமாகவும் சுவையாகவும் சமைப்போம். கத்தரிக்காய் நம் அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு காய் கறியாகும். இதில் சாம்பார், கூட்டு, பொரியல், புளிக்குழம்பு, பிரியாணிக்கான தொக்கு என பல வகையாக செய்வார்கள். இதில் மெக்னீசியம், மேங்கனீஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் காப்பர் சத்துக்கள் நிறைவாக உள்ளன.

தற்காலதில் பெரும்பாலும் ஒரே இடத்தில் அமர்ந்தப்படி வேலை பார்ப்பவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகின்றது. அதனால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு தொப்பை மற்றும் உடல் எடை அதிகரிப்பு பாரிய பிரச்சினையாக உருவெடுத்து வருகின்றது. உடல் எடை அதிகரிப்பு பல்வேறு ஆரோக்கிய பிரச்சினைகளுக்கும் முக்கிய காரணமாக அடைகின்றது. அதனை கட்டுப்படுத்த உடற்பயிற்ச்சி செய்ய வேண்டியது அவசியம். ஆனால் வேலைப்பளு காரணமாக பலருக்கும் முறையாக உடற்பயிற்சி செய்வதற்கு நேரம் கிடைப்பதில்லை.

பொதுவாகவே அசைவ பிரியர்களின் உணவு பட்டியலில் சிக்கன் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றது. சிக்கனை எப்படி செய்தாலும் சாதம், இட்லி, தோசை மற்றும் பிரட் என எல்லா உணவுடனும் சூப்பராக ஒத்துபோகும். எப்போதும் போல் இல்லாமல் சற்று வித்தியாசமாகவும் கூடுதல் சுவையுடனும் சிக்கன் சமைக்க வேண்டும் என்றால் ஹைதராபாத் பாணியில் ஒரு முறை இப்படி சிக்கன் வறுவல் செய்து பாருங்க.

இந்த கால கட்டத்தில் இருக்கும் பெண்களுக்கும் சரி ஆண்களுக்கும் சரி தலைமுடிப்பிரச்சனை ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக இருந்து வருகின்றது. இந்த பிரச்சனையை போக்குவதற்கு பலரும் பலமுறையினை முயற்சி செய்கின்றனர். இப்படி அதிகமாக இருக்கும் பிரச்சனைக்காக பலர் எண்ணெய்களை பயன்படுத்துவார்கள். ஆனால் தற்போது இருக்கும் அவசர கால கட்டத்தில் தலைக்கு எண்ணெய் வைப்பது சாத்தியம் இல்லாத ஒன்றாக மாறிவிட்டது.

பொதுவாக காலநிலைகள் அவ்வப்போது மாறிக் கொண்டே இருக்கும். அந்த சமயங்களில் நாம் நமது உடலை நோய் தொற்றிலிருந்து பாதுகாப்பது அவசியமாகும். கோடைக்காலம் சென்று குளிர்காலம் வரும் பொழுது இதமாக இருந்தாலும் இது ஆரோக்கியத்தை சீர்குலைத்து விடும். இதனால் குறிப்பிட்ட சில உணவுகளை சாப்பிடுவதை தவிர்ப்பது நல்லது. தவறும் பட்சத்தில் இருமல், சளி, காய்ச்சல் போன்ற தொற்றுக்கள் இலகுவாக வந்து விடும்.