நாம் எல்லோரும் பொதுவாக சாதத்திற்கு பல வகையான கறிவகைகளை செய்து சாப்பிட்டிருப்போம். அந்த வகையில் மோர் குழம்பு தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவுகளுள் ஒன்று. இதை தயிரில் இருந்து செய்வார்கள். இதை பலரும் அவர்களுக்கு பிடித்த வகையில் செய்வார்கள். பொதுவாக இது வெண்டக்காயை வைத்து செய்தால் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும். ஆனால் கத்தரிக்காயில் மோர் குழம்பு செய்தால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதை எப்படி செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

கத்தரிக்காய் - 3 சிறியது (Eggplant)

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

சீரகத்தூள் - ¼ டீ ஸ்பூன்

தயிர் - ஒரு கப்

உப்பு - தேவையான அளவு

மேரினேட் செய்ய

மஞ்சள் தூள் - ½ டீ ஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - ¾ டீ ஸ்பூன்

சீரகத்தூள் - ¼ டீ ஸ்பூன்

உப்பு ½ டீ ஸ்பூன்

தாளிக்க

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

கடுகு - ¼ டீ ஸ்பூன்

வரமிளகாய் - 4

சின்ன வெங்காயம் - 8

பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

கடலைப்பருப்பு - ¼ டீ ஸ்பூன்

உளுந்தம் பருப்பு - ¼ டீ ஸ்பூன்

செய்யும் முறை

முதலில் சூடான நீரில் மஞ்சள்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கத்திரிக்காயை போட்டு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும். பின் கத்தரிக்காயை வட்ட வடிவில் மெலிதான துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

அதனுடன் மஞ்சள்த்தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து ½ மணி நேரத்திற்கு ஊற விடவும். பின்னர் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் ¼ டீ ஸ்பூன் சீரகத்தூளை சேர்த்து வாசம் வரும் வரை வறுத்து கொள்ளவும்.

இதன் பின்னர் தயிருடன் உப்பு மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். பின் அதனுடன் வறுத்து வைத்த சீரகத்தூளை சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் தோசைக்கல் ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் சேர்த்து காயவிடவும். பின்னர் ஊற வைத்த கத்தரிக்காயை சேர்த்து நன்கு வேக விடவும். இதை திருப்பி விட்டு திருப்பி விட்டு வேக விடவும்.

இந்த வேகவைத்த கத்திரிக்காயை தயிருடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். பின்னர் சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து பொடியாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் சேர்த்து காயவிடவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும். பின் அதில் கடலைப்பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

அதனுடன் வரமிளகாய் காம்புகளை நீக்கி விட்டு இரண்டு மூன்றாக கிள்ளி சேர்த்து கொள்ளவும். கடைசியாக பெருங்காயம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பை விட்டு இறக்கவும்.

பின்னர் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் சேர்த்து காயவிடவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் உங்களுக்கு பிடித்த காரத்திற்கு ஏற்ப மிளகாய்த்தூளை சேர்த்து 2 நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும். பின் அதை தயிருடன் கலந்தால் சுவையான கத்திரிக்காய் மோர் குழம்பு தயார்.

பொதுவாக பெண்கள் தற்போது அதிகமான கூந்தல் உதிர்வு, பொடுகு மற்றும் இளநரை போன்ற பிரச்சினைகளால் அவஸ்தைபடுகிறார்கள். இதனை உணவுகள் பயன்பாடு , சிகிச்சை முறைகள் மற்றும் மூலிகை எண்ணெய்கள் பாவணை மூலம் கட்டுபடுத்த முடியும். அந்த வகையில் தலைமுடி பிரச்சினைகளை எளிய முறையில் குறைக்ககூடிய ஒரு மூலிகை எண்ணெய் எப்படி தயாரிப்பது என்பது பற்றி தொடர்ந்து பதிவில் பார்க்கலாம்.

பொதுவாகவே முட்டை என்றால், சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரையில் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். மேலும் இது ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகவும் பார்க்கப்படுகின்றது. முட்டை கொண்டு ஆம்லெட், முட்டை மசாலா, முட்டை தொக்கு, முட்டை வறுவல் என விதவிதமாக செய்து சாப்பிடுவது வழக்கம். ஆனால் எப்போதாவது முட்டை கொண்டு சுக்கா செய்து சாப்பிட்டுள்ளீர்களா? மிளகு தூள் சேர்த்து எவ்வாறு காரசாரமான முட்டை சுக்கா செய்வதென இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

வெப்பமான இடங்களிலும் சதுப்பு நிலங்களிலும் வளரக்கூடியது. வெற்றிலையில் கால்சியம், இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் 'சி' ஆகிய ஊட்ச்சத்துக்கள் செறிந்து காணப்படுவதுடன் அளப்பரிய மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டுள்ளது. தினசரி ஒரு வெற்றிலையை மென்று சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு கிடைக்கும் ஏறாளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் தொடர்பில் முழுமையாக இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

பொதுவாக சிக்கன், மட்டன் பிரியாணியை விரும்பி சாப்பிடும் பிரியாணி பிரியர்களுக்கு கத்திரிக்காய் கிரேவியும் மிகப்பெரிய வரம். பிரியாணி பிரியர்களுக்கு பெரும்பாலும் கத்த்ரிக்காய் கிரேவியும் பிடிக்கும். அப்படியும் கத்தரிக்காய் பிடிக்காதவர்கள் உங்க வீட்டில் இருந்தால் ஒரு முறை பெங்களூர் பாணியில் கத்தரிக்காய் குழம்பு செய்து கொடுங்கள். அப்புறம் அவர்களின் விருப்பப்பட்டடியலில் கத்திக்காய் முக்கிய இடம் பிடித்துவிடும். ஆரோக்கியம் நிறைந்த கத்திரிக்கா கிரேவியை அட்டகாசமான சுவையில் விரைவாக எப்படி செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

வாரத்திற்கு எத்தனை முறை அசைவ உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம் என்ற தகவலை இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளலாம். இன்று பெரும்பாலான நபர்கள் அசைவ உணவுகளை தான் அதிகம் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். அதிக சத்துக்களைக் கொண்ட இந்த அசைவ உணவை தினமும் சாப்பிடலாமா? என்பது பலருக்கும் தெரியாது.

தற்போது இருக்கும் ஆண்கள், பெண்கள் என இருபாலாருக்கும் பார்வை குறைபாடு பிரச்சினை அதிகமாகி வருகின்றது. இதற்காக கண்ணாடி அணிவதற்கு பதில் காண்டாக்ட் லென்ஸை பயன்படுத்துவது வழக்கமாகவும் இருந்து வருகிறது. ஆனால், அதனை முறைப்படி சரியாக அணிவது முக்கியம்.

பொதுவாக மலிவான விலையில் அதிக ஊட்டச்த்துக்களை கொண்ட காய்கறிகளின் பட்டியலில் பீட்ரூட் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றது. இது அன்றாட உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய ஒரு சூப்பர் உணவு என ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும் இதில் சோடியம், பொட்டாசியம் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்களும் செரிந்த காணப்படுவமதால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமின்றி, வயிறு மற்றும் சரும ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கிறது.

பொதுவாக பழங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்காற்றுகின்றன. பழங்கள் சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் மினரல்கள் கிடைக்கின்றன. அந்த வரிசையில் எமக்கு ஏற்படும் சாதாரண நோய்கள் முதல் தீவிரமாகும் நோய்கள் வரை அனைத்தையும் கட்டுக்குள் வைக்கும் வேலையை அத்திப்பழம் செய்கின்றது. அதன் பழங்கள் மட்டும் இல்லாமல் இலைகளிலும் மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. இதில் உள்ள நன்மைகள் என்னென்ன என்பதனை தொடர்ந்து பதிவில் பார்க்கலாம்.

பொதுவாகவே மனிதர்களாக பிறந்த அனைவருக்கு தூக்கத்தில் கனவு வருவது இயல்பான விடயம் தான். அறிவியல் எவ்வளவு வளர்ச்சியடைந்தாலும் துள்ளியமான காரணம் சொல்லமுடியாத சில விடயங்கள் இன்னும் இருக்கத்தான் செய்கின்றது என்பதற்கு கனவுகளும் சான்று பகர்கின்றன. நாம் தூங்கும் போது வரும் கனவுகள் சிலருக்கு நினைவில் இருக்கும்.சிலருக்கு இருக்காது. ஆனால் புராணங்கள் மற்றும் வாஸ்து சாஸ்திரத்தின் படி கனவுகள் குறிப்பிட்ட விடயங்களை எச்சரிக்கின்ற தன்மை கொண்டவை என குறிப்பிடப்படுகின்றது.

குக்கரில் சமைக்கக்கூடாத உணவுகள் குறித்தும், ஏன் சமைக்கக்கூடாது என்பதைக் குறித்தும் இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். இன்றைய காலத்தில் மக்கள் பயங்கர பிஸியாக சென்று கொண்டிருக்கும் நிலையில், வீட்டு வேலைகள், சமையல் வேலைகளை சுலபமாக செய்து முடிக்கவே நினைக்கின்றனர். அதிலும் சமையல் வேலை என்றால், எந்த காய்கறி, பருப்பு இவற்றினை வேக வைக்க வேண்டும் என்றால் உடனே குக்கரில் வைத்து விரைவில் சமைத்து விடுகின்றனர்.

இலைகளின் அரசன் என அழைக்கப்படும் சக்கரவர்த்தி கீரையில் இருக்கும் நன்மைகள் பற்றி இந்த பதிவில் விரிவாக பார்க்கலாம். சருமத்தின் அழகை தக்க வைகடக அனைவருக்கும் ஆசை அதிகமாக இருக்கும். இதற்காக தான் பெருந்தொகையை கூட அழக்க தயாராக இருக்கின்றனர். நாம் என்ன தான் உடலின் மேற்தோற்றத்தை அழகு படுத்தினாலும் எமது உள் உறுப்புக்கள் நமது அழகையும் ஆரோக்கியத்தையும் நிர்ணயிக்கும்.

பொதுவாக பெண்கள் அதிகம் சந்திக்கும் பிரச்சினைகளில் பேன் தொல்லையும் ஒன்று. முடி வளர்ச்சி அதிகமாக உள்ளவர்களும், தலைமுடிகளில் அழுக்கு இருந்தாலும் கட்டாயம் பேன் பரவும். அப்படி பேன் தொல்லையால் அவதிபடுபவர்கள் இரு வழிகளில் பேன் தொல்லைகளில் இருந்து விடுபடலாம். கட்டுப்படுத்த முடியாத அளவுக்கு பேன் தொல்லை அதிகமாக இருந்தால் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். மற்றொன்று நாமாகவே இயற்கை முறையில் வீட்டில் மருத்துவம் செய்யலாம்.

பொங்கள் பண்டிகை என்றாலே பொங்கல் தான் முக்கியத்துவம் பெறுகின்றது. பொங்கல் விழா, மக்களால் தொன்று தொட்டு கொண்டாடப்படும் ஒரு நன்றி செலுத்தும் விழாவாக பார்க்கப்படுகின்றது. உழைக்கும் தமிழ் மக்கள் தாமே கண்டுணர்ந்து, தமது உழைப்பிற்கு உதவிய இயற்கைக்கும், தம்மோடு சேர்ந்து உழைத்த கால்நடைகளுக்கும், தமது நன்றியையும் மகிழ்ச்சியையும் தெரிவிப்பதுடன் இனிப்பான பொங்கல் செய்து கொண்டாடி வருகின்றனர்.

பொதுவாக சிறுதானியங்களை சமைக்கும் பொழுது அதில் சேர்க்கும் தண்ணீர் விடயத்தில் அதிகம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். தானியங்களின் வகைகளுக்கு ஏற்ப சரியான அளவில் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்காவிட்டால் அதன் சுவையில் பாரிய மாற்றம் ஏற்படும். அத்துடன் அளவு அதிகமாக வேக வைக்கும் பொழுது அதன் சத்துக்களும் மாற்றமடையும். தானியங்களை கொண்டு சமைக்கும் உணவுகள் உடலுக்கு உடனடியாக ஆரோக்கியத்தை அள்ளிக் கொடுக்கும்.

ஃபுட் பாய்சன் என்றால் என்ன? அது எதனால் ஏற்படுகின்றது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். உடம்பிற்கு தேவையான சத்துக்களைக் கொண்ட உணவினை தெரிவு செய்து சாப்பிட்டாலே ஃபுட் பாய்சன் பிரச்சனை எதுவும் ஏற்படாது என்று கூறப்படுகின்றது. நமது உடல் தேவை மற்றும் செரிக்கும் தன்மையை பொறுத்து உணவுகளை எடுத்துக் கொள்வது அவசியமாகும். ஒவ்வொரு நாளும் சராசரியான அளவில் தேவைப்படும் சத்துக்களுக்கு ஏற்ப உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.