பொதுவாக குழந்தைகள் இருக்கும் வீடுகளில் மாலை நேரம் ஆனாலே ஏதாவது ஸ்நாக்ஸ் வாக்கிக்கொடுக்க சொல்லி நச்சரிப்பு ஆரம்பித்துவிடும். அப்படி கடைகளில் வாங்கிக்கொடுக்கும் ஸ்நாக்ஸ் எந்தளவுக்கு குழந்தைகளுக்கு ஆரேதக்கியமானது என்பதும், அது சுகாதாரமாக முறையில் செய்யப்பட்டதா என்பதும் கேள்விக்குறியே. இந்த பிரச்சினைக்கு தீர்வு கொடுக்க வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய ஆரோக்கியம் நிறைந்த வாழைப்பழ கொழுக்கட்டையின் எளிமையான படிமுறைகளை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

நாட்டுச்சர்க்கரை - 1 கப்

தண்ணீர் - 1 கப்

நெய் - 2 தே.கரண்டி

தேங்காய் - சிறிது (சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்டது)

நன்கு கனிந்த வாழைப்பழம் - 2-4 (சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்டது)

துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்

ஏலக்காய் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி

கோதுமை மாவு - 1 கப்

அரிசி மாவு - 2 மேசைக்கரண்டி

வாழை இலை - சிறிது (சதுர துண்டுகளாக்கப்பட்டது)

செய்முறை

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் 1 கப் அளவுக்கு நாட்டுச்சர்க்கரை, 1 கப் நீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, நாட்டுச்சர்க்கரை நன்றாக கரையும் அளவுக்க கொதிக்கவிட்டு அதை இறக்கி ஆறவிட வேண்டும்.

அதனையடுத்து ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் ஊற்றி சூடானதும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தேங்காயை சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரையில் நன்கு வறுத்து தனியாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் அதே நெய்யில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வாழைப்பழத்தையும் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்பு அதனுடன் துருவிய தேங்காயை 1/2 கப் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்ககிய பின்னர் அதில் ஏலக்காய் தூளை சேர்த்து கிளறி விட்டு, கரைத்து வைத்துள்ள நாட்டுச்சர்க்கரையையும் அதில் ஊற்றி நன்றாக கிளறிவிட்டு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

நன்றாக கொதித்ததும் அதில் 1 கப் அளவுக்கு கோதுமை மா மற்றும் 2 மேசைக்கரண்டி அரிசி மாவையும் சேர்த்து நன்றாக கிளறிவிட வேண்டும்.

பின்பு அதனுடன்ட வறுத்து வைத்துள்ள தேங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கிளறிவிட்டு கொழுக்கட்டை மாவு பதத்திற்கு வரும் வரையில் கிளறிவிட்டு இறக்கி குளிரவிட வேண்டும்.

அதனையடுத்து கொழுக்கட்டை மாவானது ஓரளவு ஆறிய பின்னர் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக எடுத்து ஒரு வாழை இலையில் வைத்து, மடித்துக் கொள்ள வேண்டும்

அதே போன்று அனைத்து மாவையும் வாழை இலைகளில் வைத்து மடித்து, இட்லி தட்டில் அடுக்கி இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து , மிதமான தீயில் வைத்து, பத்து நிமிடங்கள் வரையில் நன்றாக வேகவி்ட்டு இறக்கினால் அவ்வளவு தான் அருமையான சுவையில் ஆரோக்கியம் நிறைந்த வாழைப்பழ இலை கொழுக்கட்டை தயார்.

பொதுவாக சமையலில் வாசனைக்காகவும் சுவைக்காகவும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் இஞ்சியில் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்து காணப்படுகின்றது. வீக்கம் மற்றும் வலியைக் குறைப்பதில் இருந்து நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவது வரை, இஞ்சி பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொடுக்கின்றது.

வேர்க்கடலை சாப்பிட்டால் ரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்குமா என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதை குறைப்பதில் ஆரோக்கியமான தேர்வாக நட்ஸ் வகைகள் காணப்படும் நிலையில், முந்திரி பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் மக்களை சில சமயங்களில் குழப்பத்தில் ஆழ்த்தியுள்ளது.

தமிழகத்தில் மதுரை மாவட்டத்தில் புது வகையான பரோட்டாவாக தர்பூசணி பரோட்டா அறிமுகமாகியுள்ள நிலையில், இந்த உணவு குறித்து பாதுகாப்பு துறை கூறிய விடயத்தை தெரிந்து கொள்வோம். பொதுமாக மதுரை என்றாலே கோவில் நகரம் என்றும் தூங்கா நகரம் என்றும் கூறப்படுகின்றது. இதற்கு அடுத்து உணவுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமாகவும் இருக்கின்றது. இங்குள்ள ஜிகர்தண்டா, பன் பரோட்டா என பல வகையான உணவுகள் பிரபலமாக இருக்கின்றது. பரோட்டா வகையில் அதிகமாக இருந்தாலும் தற்போது தர்பூசணி பரோட்டா என்பதையும் செய்து அசத்துகின்றனர்.

வேப்பிலை சாப்பிடுவதன் மூலம் நீரிழிவு நோய் வராமல் தடுக்கவும், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தவும் முடியுமா என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். இன்றைய காலக்கட்டத்தில் பெரும்பாலான நபர்கள் நீரிழிவு நோயினால் பாதிக்கப்பட்டு வருகின்றனர். இதற்கு மரபணு, உடல் பருமன் என பல காரணங்களால் இந்நோய் குழந்தைகளுக்கு ஏற்படுகின்றது. இந்நோயை முழுவதுமாக குணப்படுத்துவதற்கு எந்தவொரு வழிமுறையும் இல்லாத நிலையில், கட்டுப்படுத்துவதற்கு மட்டுமே மருந்துகள் உதவி செய்கின்றது.

பரபரப்பான வாழ்க்கை முறையில் சிக்கிக் கொண்டிருப்பவர்கள் பெண்களைக் காட்டிலும் ஆண்களே அதிகம். எப்போதும் வேலை, ஓட்டம், பணம் என அவர்களின் வாழ்க்கையில் நிலையாக நின்று தங்களை ஆசுவாசப்படுத்திக் கொள்ளவே நேரம் இருக்காது. இத்தகைய சூழலில் தங்களை அழகாக வைத்துக் கொள்ள தனியாக நேரம் ஒதுக்குவார்களா என்ன?. ஆண்களுக்கு அதற்கெல்லாம் நேரம் இருக்காது. இருப்பினும் இந்த வழிமுறைகளை பின்பற்றினால் ஆண்கள் தங்களை எப்போதும் இளமையாக வைத்துக் கொள்ளலாம்.

பொதுவாகவே அசைவ பிரியவர்களுக்கு மீன் குழம்பின் மீது ஒரு தனி பிரியம் இருக்கும். அதுவும் கிராமத்து பாணியில் மசாலாக்களை அரைத்து வைத்த மீன் குழம்பு என்றால், சொல்லவே வேண்டாம். குறிப்பாக மத்தி மீன், தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றது. இந்த மீனில் சுமார் 270 IU அளவுக்கு வைட்டமின் டி நிறைந்து காணப்படுகின்றது. மத்தி மீன் பார்க்கத்தான் மிகச்சிறியது. ஆனால் இதிலுள்ள சத்துக்களும் சுவையும் வேறு எந்த மீனிலும் கிடைக்காது.

தற்போது இருக்கும் வெயிலின் தாக்கம் காரணமாக மக்கள் அதிக நீர்ச்சத்து உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். அதிலும் இப்போது எங்கு பார்த்தாலும் ரோட்டு கடைகளில் பொட்டி கடைகளில் குடிபான விற்பனையாளர்கள் அதிகம். அதில் மிகவும் பிரபலமானது இந்த கரும்பு சாறு தான். கோடை காலத்தில் கரும்பு சாறு நிறைய நற்பலனை தருகிறது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளும் கரும்பு சாறு குடிக்கலாமா வேண்டாமா என்பது பலரும் அறியாத புதிர்.

பொதுவாகவே உணவிற்கு சுவை சேர்ப்பதில் ஊறுகாய்கள் எப்போதுமே முக்கிய இடத்தை பிடித்துவிடுகின்றது. எலுமிச்ரச ஊறுகாய், அன்னாசி ஊறுகாய், மாங்காய் ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் ஊறுகாய், என பல வகைகளில் ஊறுகாய் காணப்படுகின்றது. அந்த வகையில் ஊறுகாய் பிரியர்கள் அதிகமாக விடும்பும் பூண்டு ஊறுகாயை எளிமையான முறையில் அசத்தல் சுவையில் எப்படி செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

வழக்கமாக நமது உடலில் ஏதாவது காயங்கள் ஏற்பட்டால், உடனே அதற்கு மருந்து போட்டு கட்டி விடுவார்கள். இது சரியா? தவறா? என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் இருக்கும். காயம் ,சாதாரண புண், அடிபட்டு தையல் போட்ட இடத்தில் தொற்றுக்கள் உள்ளே செல்வதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. அதுவும் மேல் புறம் தோலில் இருப்பதால் அடுத்த தோலுக்கு செல்லும் முன்னர் ஆற்ற முயற்சிகள் செய்வார்கள். மேல்தோல், நடுத்தோல் மற்றும் அடித்தோல் என மூன்று அமைப்புக்கள் உள்ளன.

தினசரி பால் குடித்து வந்தால் அது உங்கள் உடலுக்கு தேவையான புரதச்சத்தை அளிக்கும். அதே போல் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பன்னீரும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாக பார்க்கப்படுகின்றது. மேலும் இதில் நிறைந்துள்ள கால்சியம், எலும்புகளை வலுவாக்குவதுடன் பற்களின் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகின்றது. உடல் எடையை கட்டுகுள் வைக்க வேண்டும் என்று போராடுவர்களுக்கு பன்னீர் சிறந்த தெரிவாக இருக்கும்.

பொதுவாக நம்முடைய சருமம் பல ஆயிரக்கணக்கான செல்களால் உருவாக்கபட்டது. அந்த செல்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் வரை தான் உயிருடன் இருக்கும். அதன் பின்னர் படிபடியாக இறந்து விடும். இறந்த இந்த செல்களை நாம் முறையாக நீக்காவிட்டால் அது அப்படியே சருமத்தில் தங்கி, ஒரு வித கருமையை உண்டு பண்ணும். இதன் காரணமாக சிலர் அழகு நிலையங்களுக்கு சென்று அதனை ஸ்கிரப் மூலம் இல்லாமலாக்குகிறார்கள்.

உப்பு நம் உணவில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் ஒரு முக்கிய பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது. உப்பு உடலில் திரவ சமநிலை, தசை செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு சமிக்ஞைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில் உதவுகிறது. உணவில் அதிகப்படியான உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், உடலில் பல மாற்றங்கள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன, அவற்றைப் புறக்கணிப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இன்றைய பரபரப்பான வாழ்க்கையில், தண்ணீர் குடிக்கும் பழக்கத்தை நாம் பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கிறோம், இதனால் உடல் நீரிழப்புக்கு ஆளாகிறது. ஆனால் இளநீர் உடலை நீரேற்றம் செய்வது மட்டுமல்லாமல் ஆற்றலையும் தருகிறது. இதில் உள்ள எலக்ட்ரோலைட்டுகள், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உடலை புத்துணர்ச்சியுடன் உணர வைக்கிறது. குறிப்பாக கோடையில், அத்தியாவசிய தாதுக்கள் உடலில் இருந்து வியர்வை வடிவில் அகற்றப்படும் போது, ​​தேங்காய் நீர் இந்தக் குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது. இந்த பதிவில் இளநீரால் முக்கியமான என்ன நன்மை கிடைக்கும் என்பதை பார்க்கலாம்.

தனித்துவமான சுவையும் வாசனையும் கொண்ட கொய்யா பல ஆரோக்கியமான நன்மைகளைக் கொண்ட பழங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. கொய்யாப் பழமானது மிகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பழமாக காணப்படுகின்றது. இதில் வைட்டமின் சி, லைக்கோபீனே மற்றும் தோலிற்கு நன்மை பயக்கும் ஆண்டிஆக்ஸிடண்ட் அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது.நாம் உண்ணும் உணவில் உள்ள சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கும் பயன்படும் மெக்னீசியமும் கொய்யாவில் நிறைந்துள்ளது.

பச்சைப் பூக்கோசு என்று அழைக்கப்படும் ப்ராக்கோலி, முட்டைக்கோஸ் வகையைச் சேர்ந்த ஒரு காய்கறியாகும். உலகிலேயே அதிகமான சத்துள்ள காய்கறிகளில் ஒன்றாக ப்ராக்கோலி அறியப்படுகின்றது. இதில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கால்சியம் சத்து, இரும்பு சத்து, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் கே ஆகியவை நிறைந்துள்ளது. எனவே ஆரோக்கியமான உணவுகள் பட்டியலில், சிறந்த இடத்தை பிடித்து வைத்திருக்கும் ப்ரோக்கோலியில் எவ்வாறு அசத்தல் சுவையில் ப்ராக்கோலி மிளகு வறுவல் செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.