எலுமிச்சையில் வைட்டமின்-சி அதிகமாக காணப்படுகின்றது என்பது அனைவரும் அறிந்ததே ஆனால் அதனை சமையலின் போது பயன்படுத்தலாமா?எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது குறித்து நம்மில் பலரும் அறிந்திருப்பதில்லை. எலுமிச்சையை உணவில் பயன்படுத்தும் போது சில விதிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும். அப்போது தான் இதில் அடங்கியுள்ள வைட்டமின்-சி உடலுக்கு போய் சேரும். இது குறித்து இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

காய்சல் மற்றும் ஜலதோஷம் ஆகியவற்றுக்கு வைத்தியரிடம் மருந்து எடுக்க சென்றிருப்போம். ஏனைய என்டிபயோட்டிக் மருந்துகளை பரிந்துரைக்கும் போது எதனையும் குறிப்பிட்டு சொல்லாமல் வைட்டமின்- சி பரிந்துரைக்கப்படும் போது மாத்திரம் அதனை சப்பி சாப்பிட சொல்லுவார்கள். இது ஏன் என்று யோசித்திருக்கின்றீர்களா?

ஏனைய மருந்துகளை போல் இதனையும் வாயில் போட்டு தண்ணீரை குடித்தால் என்ன? வைட்டமின் -சி வெப்பத்திலும் தண்ணீரிலும் அழிவடையும் தன்மை கொண்டது. அதனால் தான் வைட்டமின்-சி வில்லைகளை தண்ணீருடன் சேர்த்து எடுக்க வேண்டாம் என குறிப்பிடுகின்றார்கள்.

இதே போல் தான் எலுமிச்சையும் நாம் வைட்டமின்-சி யை பெற்றுக்கொள்ளவே சமையலில் பயன்படுத்துகின்றோம்.

ஆனால் இதனை மிகவும் சூடான உணவுகளில் கலப்பதன் மூலம் வைட்டமின்-சி அழிவடைந்துவிடுகின்றது.எனவே இதனை பயன்படுத்துவதில் எதுவித நன்மையும் கிடைக்கப்போவதில்லை.

உணவில் எலுமிச்சையை பயன்படுத்தும் போது சமைக்கும் போதே பயன்படுத்தாமல் உணவின் வெப்பம் தணிந்த பின்னர் எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பதால் உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்-சி முழுமையாக கிடைக்கும்.

அதன் காரணமாகத்தான் சமையலில் இறுதியாக அதாவது வெப்பம் தணிந்த பின்னரே எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். ஒருபோதும் சமைக்கும் போதே எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தாதீர்கள்.