பொதுவாக தற்போது இருக்கும் மோசமான உணவு பழக்கத்தினால் ஏகப்பட்ட நோய்கள் சிறுவயதிலேயே வந்து விடுகிறது. இதன்படி, உடலுக்கு தேவையான புரத சத்தை இறைச்சி வகைகள் வழங்குகிறது. சுவைக்காகவும், உடல் ஆரோக்கியத்திற்காகவும் நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் இறைச்சி குடல் ஆரோக்கியத்தை பாதிப்பதாக மருத்துவர்கள் எச்சரித்துள்ளனர். கடைகளில் களஞ்சியப்படுத்தப்பட்டு, விற்பனை செய்யும் இறைச்சி வகைகள் தான் இதில் முக்கியம் பெறுகிறது.

செரிமானப் பாதையில் வாழும் டிரில்லியன் கணக்கான பாக்டீரியாக்கள், பூஞ்சைகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் சிக்கலான சமூகமாகும். இவை தான் செரிமானம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் மனநிலை மாற்றம் வரையிலான செயன்முறைக்கு உதவியாக இருக்கின்றன. இதில் ஏதாவது கோளாறு ஏற்படும் பொழுது முழு உடலும் பாதிக்கப்படுகிறது.

அந்த வகையில், குடல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் இறைச்சி வகைகள் என்னென்ன என்பதை பதிவில் பார்க்கலாம்.

வெள்ளை இறைச்சி

பொதுவாக வெள்ளை இறைச்சி எனப்படுவது கோழி, வான்கோழி போன்ற இறைச்சியாகும். கோழி அல்லது வான்கோழி போன்ற வெள்ளை இறைச்சியை சாப்பிட்டால் சுமாராக 36 குடல் பாக்டீரியா இனங்களை மாற்றக்கூடும், ஆனால் குடல் நுண்ணுயிரி பன்முகத்தன்மை நிலையானதாகவே இருக்கும்.

பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சி

பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சிகள் மிகவும் அடர் சிவப்பு நிறத்தை கொண்டிருக்கும். ஸ்டீக், ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகிய இறைச்சிகள் இவற்றில் உள்ளடங்கும். அவை நுண்ணுயிரியலை மிகக் குறைவாகவே மாற்றுகின்றன.

ஸ்டீக் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சியை காலையில் சாப்பிடும் பொழுது குடல் நுண்ணுயிரியல் பன்முகத்தன்மையில் சில ஆனால் குறைந்தபட்ச தாக்கத்துடன் சுமார் 14 பாக்டீரியா இனங்களை மாற்றும் வாய்ப்பு உள்ளது.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் பெரும்பாலும் வேதியியல் ரீதியாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. குடல் நுண்ணுயிரியலில் அவற்றின் விளைவு பாதகமானது என மருத்துவர் எச்சரிக்கிறார்.

தொத்திறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்று பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை சாப்பிட்டால் அவை 300 க்கும் மேற்பட்ட பாக்டீரியா இனங்களை மாற்றி, நுண்ணுயிர் பன்முகத்தன்மையைக் கணிசமாகக் குறைக்கும்.