இதுவரையில் அதிகளவானோர் சாப்பிடாத ஊறுகாய் தான் நெல்லிக்காய் தயிர் ஊறுகாய். இது அதிக நாட்களுக்கு வைத்தும் சாப்பிடலாம். மதிய உணவு நீங்கள் என்ன செய்தாலும் இந்த நெல்லிக்காய் தயிர் ஊறுகாய் செய்து சாப்பிட்டு பாருங்கள் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும். இதற்கு ஒரு கைப்பிடி நெல்லிக்காய் இருந்தால் போதும். ஒரு மாதம் வேண்டுமானாலும் இதை வைத்து சாப்பிடலாம். நெல்லிக்காய் வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது.

இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், ரத்த சோகையை நீக்கும், எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும் உதவும். இப்போது இந்த ஊறுகாயை எப்படி செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

6 நெல்லிக்காய்

1 கப் தயிர்

உப்பு

தாளிக்க

1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

½ தேக்கரண்டி கடுகு

⅛ தேக்கரண்டி மஞ்சள்

⅛ தேக்கரண்டி பெருங்காயம்

1 சிட்டிகை வெந்தய விதை தூள்

1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்

செய்யும் முறை

நெல்லிக்காயை நறுக்குவதற்கு முன் கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் விதைகளை விட்டுவிட்டு, கோடுகளுடன் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, சிறிய அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

நெல்லிக்காய் தயிர் ஊறுகாய் செய்ய, ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் தயிரை எடுத்து, அதனுடன் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய நெல்லிக்காய் சேர்க்கவும்.

பின்னர் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். சூடாகியதும் முதலில் கடுகு தூவுங்கள்.

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சூட்டிலேயே வெந்தயப் பொடி, பெருங்காயப் பொடி மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.தீயைக் குறைத்து, இறுதியாக சிவப்பு மிளகாய்த் தூளைச் சேர்க்கவும். இதை வேகமாக கிளறி விட வேண்டும்.

தயிர் + நெல்லிக்காயுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு நாள் வெளியே எடுத்து தனியாக வைக்கவும். பின்னர் அது தயாராகும் வரை இரண்டு நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவ்வளவு தான் சுவையான தயிர் நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் தயார்.