தொப்புளில் எண்ணெய் தடவுவதன் மூலம் உடல் எடையைக் குறைத்து, உடலை மெலிதாக்கலாம் என்று சமூக வலைத்ள பக்கத்தில் செய்தி ஒன்று பரவுகிறது. சமூக ஊடகங்களில் உடல்நலம், உடற்பயிற்சி மற்றும் உடல் எடை குறைப்பு பற்றிய லட்சக்கணக்கான வீடியோக்களை நாம் பார்க்கலாம். இவை பெரும்பாலும் நம்ப தகுந்த காணொளிகள் போலவே இருக்கும். இதனால் மக்கள் இவற்றை உண்மை என நம்பி அதை பின்பற்றவும் ஆரம்பிக்கின்றனர்.

சைவ கறிகளில் அசைவததின் சுவையை அப்படியே கொடுப்பது பலாக்காய் கறி தான். இதை சரியாக சமைத்தால் ​ எந்தவொரு அசைவ அல்லது சைவக் குழம்பையும் மிஞ்சும். இன்று, பலாப்பழக் குழம்புக்கான ஒரு தனித்துவமான செய்முறையை பதிவில் விரிவாக பார்க்கலாம். இந்த ரெசிபி செய்ய மிகவும் எளிது.

மாம்பழம் சாப்பிட்டதும் சாப்பிடக்கூடாத உணவுகளைக் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். பொதுவாக மாம்பழம் என்றால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். மாம்பழ சீசனில் மட்டும் தான் மாம்பழத்தினை சாப்பிட முடிகின்றது. மற்ற நாட்களில் மாம்பழம் அவ்வளவு சுலபமாக கிடைப்பதில்லை. மாம்பழ சீசனின் போது ஊறுகாய், இனிப்பு பச்சடி, ஜாம், ஜுஸ் என பல வகைகளில் செய்து சேமித்து வைத்துவிடுகின்றனர்.

மீன் சாப்பிட பிடிக்காதவர்கள் யாரும் இருக்க மாட்டார்கள். பல மீன் ரெசிபிகள் நமக்கு தெரிந்திருக்கும். எனவே அனைவரது வீடுகளிலும் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மீன் வாங்கி சமைப்பது வழக்கம். அசைவம் என்றால் மீனுக்கு இடமிருக்கும். பலரும் மீன் வாங்கினாலே பொதுவாக குழம்பு, வறுவல் என செய்வது வழக்கம். ஆனால் நீங்கள் எப்போதாவது மீன் வைத்து குருமா செய்து சாப்பிட்டு இருக்கிறீர்களா. இந்த பதிவில் சொன்னதை போல மீன் குருமா செய்து சாப்பிட்டால் வீட்டில் சாதம் கொஞ்சம் கூட மிஞ்சாது. இதை எப்படி செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலாம்.

கோழியில் பிராய்லர் மற்றும் நாட்டுக்கோழி என இரண்டு வகை உள்ளன. நகரங்களில் பிராய்லர் அதிகம் கிடைத்தாலும், நாட்டுக்கோழியில் அதிக புரதம், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் தனித்துவமான இயற்கை சுவை உள்ளது. அதனால் பலரும் நாட்டுக்கோழியை விரும்பி சாப்பிடுகிறார்கள். அதைக் கொண்டு செய்யப்படும் குழம்பு மிக ருசியானது. அந்த வகையில் நாட்டுக்கோழி குழம்பு கிராமத்து ஸ்டைலில் எப்படி செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலாம்.

உடல் பருமன் ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாகிவிட்டது. வயிறு, தொடைகள் மற்றும் இடுப்பில் உள்ள கொழுப்பு கரைக்கும் ஒரு சிறந்த தேனீர் பற்றி பார்க்கலாம். இன்றைய பரபரப்பான வாழ்க்கை முறை, ஒரே இடத்தில் அமர்ந்து செய்யும் வேலைகள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் காரணமாக, உடல் எடை அதிகரிப்பு ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாகிவிட்டது.

மாதுளை டீ குடித்தால் என்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் என்று இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். மாதுளை பழத்தில் வைட்டமின், தாதுக்கள், ஆண்டி ஆக்ஸிடெண்ட் போன்றவை உள்ள நிலையில் இவை நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதோடு வீக்கத்தை குறைத்து இதய நலனை பாதுகாக்கிறது. மாதுளை பழத்தில் வைட்டமின், தாதுக்கள், ஆண்டி ஆக்ஸிடெண்ட் போன்றவை உள்ள நிலையில் இவை நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதோடு வீக்கத்தை குறைத்து இதய நலனை பாதுகாக்கிறது.

சிலர் தங்கள் காலைப் பொழுதை ஒரு கப் பிளாக் காபியுடன் தொடங்குகிறார்கள். ஆனால் இதை குடிப்பதற்கான சிறந்த நேரம் என்னவென்பதை பதிவில் பார்க்கலாம். நம்மில் பலர் நமது நாளை பிளாக் காபியுடன் தொடங்குகிறோம். சிலர் இதை உடல் எடை குறைப்பிற்கான ஒரு சிறந்த பானமாகக் கருதி, ஒரு நாளைக்கு 3-4 கோப்பைகள் அருந்துகின்றனர். மற்றவர்கள் அலுவலகத்தில் ஏற்படும் தூக்கக் கலக்கம் மற்றும் மந்தநிலையைப் போக்க இதை குடிக்கின்றனர்.

சத்துக்கள் அதிகம் கொண்ட எள்ளுப் பொடி சாதம் எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். பள்ளி செல்லும் குழந்தைகளுக்கு அவர்களின் மதிய உணவிற்கு என்ன சாதம் செய்து கொடுப்பது என்ற யோசனை பெரும்பாலான பெற்றோர்களுக்கு இருக்கும். கலவை சாதத்தினை மாற்றி மாற்றி கொடுத்து வருவார்கள். அதில் ஒரு சாதத்தினை தான் தற்போது தெரிந்து கொள்ள போகின்றோம்.

அரிசி அல்லது சிறுதானியங்களை அதிக தண்ணீரில் வேகவைத்து, களிம்பு பதத்திற்கு தயாரிக்கப்படும் ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதில் செரிமானமாகும் பாரம்பரிய உணவு தான் கஞ்சி. இது இந்திய வீடுகளில் ஒரு பொதுவான காலை உணவு வகையாகும். அந்த வகையில் ஓட்ஸ் வைத்து கஞ்சி செய்தல் தற்போது வழக்கமாகி விட்டது. இதில் நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. அந்த வகையில் தினமும் ஓட்ஸ் கஞ்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம் என்ன நன்மை என்பதை பார்க்கலாம்.

தினமும் சியா விதைகளை சாப்பிட்டு வந்தால் உடம்பில் நடைபெறும் நன்மையினைக் குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். இன்றைய காலத்தில் உணவுமுறை என்பது பலருக்கும் வித்தியாசமாக மாறியுள்ளது. அதாவது எண்ணெய்யில் பொரித்த உணவுகள், ஜங்க் புட், ஃபாஸ்ட் புட் உணவுகள் இவற்றினை தான் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். ஆனால் இவை ரத்த நாளங்களில் கொழுப்பை படிய வைத்து இதயத்திற்கு செல்லும் ரத்தத்தினை தடைசெய்கின்றது.

பாசா மீன் சாப்பிடுவதால் என்ன பலன் கிடைக்கும் என்று இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். கடல் உணவுகள் என்றால் யாருக்கு தான் பிடிக்காது, அதிலும் மீன் பற்றி சொல்லவா வேண்டும். குழம்பு மீனை விட வறுத்த மீனை தான் அசைவ உணவு பிரியர்கள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் இந்த பாசா மீனில் முள்ளே இருக்காது. இந்த மீனில் ஒரே ஒரு நடு முள் மட்டும் தான் இருக்கும். இதில் ஒமேகா-3, உயர்தர புரதங்கள், நிறைய ஆரோக்கியத்தை உள்ளடக்கியுள்ளது. இந்த மீனானது பெரியோர் முதல் சிறியோர் வரை விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு மீன்.

செட்டிநாடு ஸ்பெஷலாக இருக்கும் கருப்பு கவுனி அரிசி வைத்து செய்யப்படும் அல்வா செஞ்சு சாப்பிட்டு இருக்கீங்களா.. ஈசியா டக்குன்னு வீட்டில் செய்யலாம். கருப்பு கவுனி அரிசியோட டேஸட்டும் சூப்பரா இருக்கும். அதோட ஊட்டச்சத்தும் உடலுக்கு கிடைக்கும். 5 நிமிடத்தில் டக்குன்னு எப்படி சமைக்கிறதுனு வாங்க சொல்லுறேன்.

சுவையான பூண்டு தொக்கு எப்படி செய்யலாம் என்று இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். பொதுவாக தென்னிந்திய மக்களின் காலை மற்றும் இரவு உணவு என்றால் அது இட்லி மற்றும் தோசையாகவே இருக்கும். இந்த உணவுகளுக்கு விதவிதமான சட்னி செய்து சாப்பிடுவார்கள். சில தருணங்களில் சாம்பார் வைப்பதும் உண்டு. இங்கு குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் பூண்டு தொக்கு எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை தெரிந்து கொள்வோம்.

பதிவில் கூறப்படும் சமையல் எண்ணெய்கள் உண்மையில் சமையலுக்கு பயன்படுத்தக்கூடாதவையாகும். இதை பயன்படுத்தினால் அதை முற்றிலும் தவிர்ப்பது நல்லது. தற்போது மக்கள் தங்கள் உடல்நலத்தில் மிகவும் மோசமாக நடந்துகொள்கிறார்கள். இதில் பல விடயங்களை மக்கள் தங்களுடைய வாழ்க்கையில் பின்பற்ற மறக்கிறார்கள். அந்த வகையில் நாம் சமைக்கும் உணவில் பயன்படுத்தும் எண்ணையில் மிக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

தோசை' என்ற வார்த்தையைக் கேட்டாலே, அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பால் செய்யப்படும் பாரம்பரிய தோசைதான் நினைவுக்கு வரும். ஆனால், நீங்கள் எப்போதாவது பலாப்பழ தோசையை சாப்பிட்டு இருக்கீங்களா?தென்னிந்தியாவில், குறிப்பாக கர்நாடகாவின் மங்களூர் பகுதியில் செய்யப்படும் இந்தத் தனித்துவமான தோசை, சுவையும் ஊட்டச்சத்தும் நிறைந்தது. எனவே இதை எப்படி செய்யலாம் என்பதை பதிவில் பார்க்கலாம்.

உலகில் லட்சங்களில் விற்கப்படும் கோழி இறைச்சவி இது தான். இது அதிக விலைக்கு விற்கு ஒரு சிறப்பு காரணம் உண்டு. உலகில் மிகவும் எளிய விலையில் கிடைப்பது கோழி இறைச்சி தான். சந்தைக்கு சென்றால் ஒரு கிலோ கோழி வாங்கி வருவோம் அதன் விலை ரூபா 200 ஆக இருக்கும். மற்றைய நாடுகளிலும் மற்ற இறைச்சிகளை விட கோழி இறைச்சி மிகவும் குறைவான விலையில் தான் கிடைக்கும். ஆனால் ஒரு விதமான கருப்பு நிற அரிய இனத்தை சேர்ந்த கோழி மிகவும் அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகின்றது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் பாகற்காய் சாறு குடிப்பது மிகவும் நல்லது எனப்படுகின்றது. இதற்கான காரணத்தை விரிவாக பார்க்கலாம். பாகற்காயில் பி-இன்சுலின் எனப்படும் ஒரு சேர்மம் உள்ளது. இயற்கையாகக் காணப்படும் இந்த சேர்மம், நம் உடலில் உள்ள இன்சுலினைப் போலவே செயல்படுகிறது. இது அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க நேரடியாக உதவும் எனப்படுகின்றது. பாகற்காயில் சாரன்டின் மற்றும் வைசின் என்ற பதார்த்தம் உள்ளது. இதில் சாரன்டின் எனப்படும் சேர்மம் இரத்தச் சர்க்கரை அளவை சீராகக் குறைந்த மட்டத்தில் பராமரிக்க உதவுகிறது.

வெறும் வயிற்றில் கொத்தமல்லி நீர் குடித்தால் உடலுக்கு அதிக நன்மை கிடைக்கும். அதை விரிவாக பார்க்கலாம். உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்பினால், கொத்தமல்லித் தண்ணீர் குடிப்பது நல்லது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரித்து, உடலில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பைக் கரைக்க உதவுகிறது. மேலும், இது பசியைக் கட்டுப்படுத்தும். காலையில் வெறும் வயிற்றில் கொத்தமல்லித் தண்ணீர் குடிப்பது உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும். கொத்தமல்லி நீர் செரிமான மண்டலத்தை வலுப்படுத்தி, செரிமான நொதிகளைத் தூண்டுகிறது.

பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் மருத்துவ குணங்களையும் ஒருங்கே கொண்ட காய்கறிகளின் பட்டியலில் பாகற்காய் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றது. ஆனால் பாகற்காய் என்றாலே பெரும்பாலானவர்கள் முகம் சுழிப்பதற்கு காரணம் அதன் கசப்புத் தன்மை தான். பாகற்காய் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயன்தரக்கூடியது, உடலில் சர்க்கரை அளவை கணிசமாக குறைக்க உதவும். குழந்தைகளுக்கும் பாகற்காய் கொடுப்பது மிகவும் நல்லது, குடற்புழுக்கள் தொடர்பான பிரச்சினைகளால் அவதிப்படும் குழந்தைகளுக்கு இது மிகச்சிறந்த தீர்வை கொடுக்கும்.

முட்டை சாப்பிடுவது உடல் நலத்திற்கு நல்லது என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதன் மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே உடல் எடை அதிகரிக்குமா என்பதை பதிவில் நிபுணர் விளக்த்தோடு தெரிந்து கொள்ளலாம். முட்டை புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக கெட்ட கொழுப்பு இருப்பதாகவும் அதனை சாப்பிடுவதால் உடல் எடை அதிகரிப்பதாகவும் மக்கள் கருதுகின்றனர்.

சிக்கன் கிரேவி எப்போதும் வைப்பது போல சுமாராக வைக்காமல் காரசாரமாக வைப்பது தான் எல்லோருக்கும் பிடிக்கும். பொதுவாக ஆந்திரா மக்கள் காரசாரமாக சாப்பிடுவதில் முதலிடத்தில் இருப்பார்கள். அந்த வகையில் வீட்டில் சிக்கன் இருந்தால் இந்த ஆந்திரா ஸ்டைல் சிக்கன் கிரேவி செய்து பாருங்க சூப்பரா இருக்கும்.

பாதாம் மற்றும் உலர் திராட்சை இவற்றினை எவ்வாறு சாப்பிடுவது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம். பாதாம் மற்றும் உலர் திராட்சை அதிகமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ள நிலையில், தினசரி உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளவே சுகாதார நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். பாதாம் மற்றும் உலர் திராட்சை சாப்பிடுவதால் இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமானம் மேம்படுகின்றது. ஆனால் நாள் ஒன்றிற்கு எத்தனை பாதாம் மற்றும் எவ்வளவு திராட்சை சாப்பிட வேண்டும் என்பதையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வாழைப்பழம் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் பற்றி இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். முக்கனிகளில் ஒன்றாக இருக்கும் வாழைப்பழத்தில் ஏகப்பட்ட சத்துக்கள் இருக்கின்றது. உடலுக்கு உடனடியான ஆற்றலை அளிக்கின்றது. இதில் பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6, மாங்கனீசு போன்ற வைட்டமின்களும் அதிகமாக தாதுக்களும் அடங்கியிருக்கின்றது. தினமும் ஒரு வாழைப்பழம் நாம் எடுத்துக்கொண்டால் உடம்பில் பல மாற்றங்களை அவதானிக்கலாம்.

ஆய்வுகளின்படி, இரவில் தூக்கமின்மை இருந்தால் அது உடலுக்கு பல பக்கவிளைவுகளை கொண்டு வரும். பலருக்கு வழக்கமான தூக்கமின்மை உள்ளது, மேலும் இது உலகளவில் தூக்கமின்மையால் அவதிப்படும் 10% மக்களை பாதிக்கிறது. இது ஒரு மருத்துவ நிலை, இது தூங்குவதில் சிரமம் அல்லது தூங்குவதில் சிரமம், இது தொடர்ச்சியான தூக்கமின்மைக்கு வழிவகுக்கும்.

தினமும் தர்பூசணி விதை சாப்பிட்டு வந்தால் உடலுக்கு என்ன நன்மை கிடைக்கும் என்பதை பார்க்கலாம். தினமும் ஒரு தேக்கரண்டி பூசணி விதைகளைச் சாப்பிடுவது உடலுக்குப் பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. இந்த விதையில் புரதம், நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. இவை உடலை உள்ளிருந்து வலுப்படுத்த உதவுகின்றன.

வாயுப் பிரச்சனைகளுக்கு உடனடி நிவாரணம் தரும் பல பயனுள்ள ஆயுர்வேத வைத்தியங்கள் உள்ளன. இதை பதிவை படித்து தெரிந்து கொள்க. தற்போதைய வாழ்க்கை முறை மிகவும் பரபரப்பாகிவிட்டதால், சீரான இடைவெளியில் உணவு விடயத்தில் பலரும் கவனம் செலுத்துவது குறைவாகி விட்டது. இதனால்தான் மக்கள் அதிக நோயால் பாதிக்கப்படுகிறார்கள். உங்களுக்கு மன அழுத்தம் இருப்பதும் நீங்கள் வீட்டு சாப்பாடை தவிர்ப்பதும் உங்கள் செரிமான சக்தியைப் பலவீனப்படுத்தி, வாயுத் தொல்லை, அஜீரணம், வயிறு உப்புசம் மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கும்.

தினமும் காலையில் பழைய சாதம் சாப்பிவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் பற்றி இந்த பதிவில் விரிவாக காணலாம். நமது உடம்பிற்கு தேவையான சத்துக்கள் நாம் சாப்பிடும் உணவுகளிலிருந்து கிடைக்கின்றது. ஆனால் அந்த சத்துக்களை சேமித்து வைப்பதற்கு குடலின் ஆரோக்கியம் மிக முக்கியம் ஆகும்.

பலாப்பழம் பொதுவாக அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் பழமாகும். இது இந்தியா இலங்கை போன்ற ஆசிய நாடு உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழுத்த மற்றும் பழுக்காத பழங்கள் இரண்டும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பலாப்பழம் பங்களாதேஷின் தேசிய பழமாகும். இந்த பழத்தை வைத்து பல ரெசிபிகள் செய்யலாம். இதன் சாசனையே நம்மை எதுவாக இருந்தாலும் சாப்பிட தூண்டும். பலாப்பத்தில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பிற முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. இதில் கேரளா ஸ்டைலில் பாயாசம் செய்தால் எப்படி இருக்கும் என்பதை பதிவில் பார்க்கலாம்.

ரோட்டு கடை ஸ்டைலில் சுவையான Egg Rice எவ்வாறு செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். இன்றைய காலத்தில் சிறியவர்கள் கடைகளில் வாங்கும் உணவினை தான் அதிகமாக விரும்புகின்றனர். அதிலும் ஃபாஸ்ட் புட் வகைகள் அதிகமாகவே சாப்பிடுகின்றனர். ரோட்டு கடைகளில் விற்கப்படும் முட்டை ரைஸ்க்கு அதிக வரவேற்பு கிடைக்கின்றது. இதனை வீட்டில் செய்து சாப்பிடவும் பலரும் விரும்புகின்றனர். ஆனால் ரோட்டு கடையில் கிடைக்கும் ருசி வீட்டு சமையலில் கிடைப்பதில்லை. இவை உடம்பிற்கு கெடுதல் ஏற்படுத்தும் என்றாலும் அதன் சுவை நமது நாவை கட்டிப் போட்டு வைத்துள்ளது.